Considerando un cambio no leite de cabra
Probablemente estás familiarizado con queixos de leite de cabra como chevre e feta , pero xa pensaches en beber leite de cabra? Se es fanático de produtos lácteos orgánicos e unha pegada ambiental menor, pode estar interesado en tentar leite de cabra se aínda non atopou un substituto de leite que non prefire.
Pero cal é a diferenza entre leite de cabra e leite de vaca ? ¿O leite de cabra é mellor para ti?
Que debes beber? O autor de visitas e o médico naturopático Kate Morrison pesa un perfil nutricional e máis información sobre o leite de cabra en comparación co leite de vaca.
Sobre leite de cabra
Todo o leite está composto por auga, lactosa, graxa, proteínas e micronutrientes. Aínda que as especies de leite poden compartir o mesmo perfil de macronutrientes, en realidade son moi diferentes. O leite de cabra ten varias propiedades únicas en comparación co leite de vaca.
Mentres o leite de vaca foi a fonte de leite en o mundo occidental durante séculos e segue sendo unha opción saudable para moitos, o leite de cabra está cada vez máis a elección para os consumidores conscientes da saúde debido á súa composición naturalmente fácil de dixerir. ¡Tamén é o leite máis consumido a nivel mundial!
Por mor do seu perfil, o leite de cabra é menos probable que o leite de vaca para causar síntomas respiratorios, dixestivos e dermatolóxicos para moitas persoas.
Contido gordo
No leite de cabra, os glóbulos de graxa son máis pequenos e teñen unha superficie maior que os atopados no leite de vaca.
Os glóbulos máis pequenos son máis fáciles e eficientes traballados pola lipase pancreática, a enzima digerida de graxa. Ademais, os niveis de omega 3 e 6 ácidos graxos son máis elevados no leite de cabra que no leite de vaca.
Os niveis dos ácidos graxos da cadea curta e media son significativamente máis elevados no leite de cabra que o leite de vaca.
Os triglicéridos con ácidos graxos de cadea media gozan dunha dixestión particularmente rápida e eficiente e son excelentes fontes de enerxía. Ademais, os niveis de Os ácidos graxos omega 3 e 6 son máis elevados en leite de cabra que no leite de vaca.
Contido da proteína
A proteína en todo o leite está composta por cantidades relativas de microproteínas.
A caseína alfa S1 é unha micro-proteína do leite que determina a estrutura da soia formada no noso estómago. Está asociado cunha cola máis grande e firme. O nivel de caseína alfa S1 é un 50% menor en leite de cabra que no leite de vaca. Isto significa que se forma unha cuajada máis suave e máis fácil de romper.
A beta-lactoglobulina é unha micro-proteína leite máis fácilmente digerida. Hai tres veces máis beta-lactoglobulina en leite de cabra do que se atopa no leite de vaca.
Contido vitamínico e mineral
Tanto a cabra como a leite de vaca son ricas nunha variedade de vitaminas e minerais.
Mentres os niveis de vitamina A e D, e os minerales o calcio e o selenio son máis elevados en leite de cabra, vitamina B12 e ácido fólico atópanse en cantidades maiores de leite de vaca. Algúns estudos tamén demostraron que a absorción de varios minerais en leite de cabra é maior en comparación co leite de vaca.
Acididade e alcalinidade
Mentres o leite de vaca é lixeiramente ácido, o leite de cabra é alcalino.
As dietas alcalinas dan lugar a un pH de orina máis alcalino. Suxeriuse que unha dieta alcalina pode evitar varias enfermidades e producir beneficios significativos para a saúde, incluíndo cardiovascular, neurológico e muscular.
Leite de vaca versus leite de cabra: a liña de fondo
O leite de cabra e vaca pode ser facilmente incorporado á dieta e ofrecer unha variedade de macro e micronutrientes valiosos. O leite de cabra confire algúns beneficios de saúde adicionais e pode ser unha opción ideal para apoiar a dixestión.
Máis consideracións nutricionais
Mentres o Dr Kate recomenda o leite de cabra polas súas vantaxes nutricionais en comparación co leite de vaca, tamén pode estar interesado nunha avaría nutricional completa para ver por si mesmo. Nese caso, siga a ler.
Desglose nutricional da leite de cabra
De acordo co Calorie Count, unha cunca de leite de cabra proporciona 140 calorías e 7 gramos de graxa cunha cantidade modesta de colesterol a 25 mg, ou preto do 8% do valor diario recomendado, baseado nunha dieta de 2.000 calorías.
Unha cunca de leite de cabra é relativamente baixa en sodio e carbohidratos, e alta en proteínas e calcio, proporcionando uns 8 gramos de proteína e un 30% do valor diario recomendado de calcio.