Se nunca tivo muk (ou mook, nokdumuk) antes, entón é un pouco difícil de imaxinar. Muk é a consistencia e aspecto do jello americano, pero non é doce. Ten moi pouco sabor e leva a salsa que leva ou servilo. Na cociña coreana, adoita ser unha salsa a base de sabor chea de sabor.
Muk está feito de polbo de feixón, e pode ser descrito como marmelada de feixón verde, marmelada de feixón mung ou almidón de feixón mung nun paquete ou nunha tenda. Pode ocupar po de feixón verde en calquera supermercado coreano e probablemente atopará moitas tendas xerais de supermercados asiáticos nos estados.
O que necesitarás
- Para o coreano Savory Jello:
- 1/4 cunca de polbo de feixón mung (dispoñible en tendas de comidas coreanas)
- 1/2 cunca de sal marina
- Para a salsa:
- 1/3 cunca de salsa de soia
- 1 colher de chá de allo picado
- 2 cebollas picadas
- 1 colher de chá de sésamo asado
- 1 colher de chá de aceite de sésamo
- Opcional: 1 tsp kochukaru (chile en po)
- 1 pkg. Laver de algas asadas (gim), esmagadas ou cortadas en tiras finas
Como facelo
- Combina o 1/4 cunca de polbo de amidón de mung con 1 3/4 cunca de auga nunha pota de sopa.
- Calentar a lume alto a ebulición, mexendo de cando en vez cun batido.
- Reducir a calor a lume medio e medio logo que comeza a burbullear e cociña por outros 15 minutos.
- O muk está listo para ser quitado o lume cando se espese e é burbulla.
- Despeje a marmelada nunha tixola ou un prato de cazuela.
- Despois de que se arrefríe ata a temperatura ambiente, transfire a pota ou o prato na heladera para que poida axustarse.
- En 2-3 horas, solidificarase na consistencia e embriaguez de jello.
- Elimina do frigorífico e corte o muk en rectángulos, cadrados ou tiras finas.
- Nun recipiente de mestura, combine todos os ingredientes da salsa e xorde xenerosamente sobre un prato de jello de xoias en rodajas.