01 de 18
Facendo Parathas
Dividir a masa en bolas. © Petrina Verma Sarkar ¡Parathas (pan frito pan frito) son realmente un regalo! Crujientes e escamosas, van ben coa maioría dos pratos indios, xa sexa un curry gravado ou un frito seco. Non estea disuadido pola cantidade de pasos deste tutorial - aínda que o proceso pode parecer lento, os parathas son realmente rápidos de facer. Teña en conta que, con parathas, os máis flacos e máis estratificados son, mellor. Non obstante, a forma na que os faga as nítidas depende do teu gusto.
02 de 18
Facendo Parathas - Paso 1
A masa para parathas é moi parecida á do chapatis. Para facer unha ducia de parathas, mestura 2 cuncas de fariña de trigo integral nunha tixela con auga e sal (a gusto). Ten 1 cunca de aceite vexetal nas mans. Necesitarás 2 cucharadas de aceite para cando amas a masa . Use o resto do aceite para fritir.
Unha vez que o prepare, divide a masa en partes iguais, aproximadamente o tamaño das bolas de golf. Roda entre as palmas, aplicando unha presión suave, ata que as bólas son suaves e sen fisuras. Fai tantos como necesites e estea listo para desplegar .
03 de 18
Facendo Parathas - Paso 2
Cubra levemente unha bola en fariña. © Petrina Verma Sarkar Cubra levemente unha bola en fariña. Ao facelo, a bola non se adherirá á superficie de rolamento.
04 de 18
Facendo Parathas - Paso 3
Alisar o balón de masa. © Petrina Verma Sarkar Alisar o balón de masa.
05 de 18
Facendo Parathas - Paso 4
Despeje a masa. © Petrina Verma Sarkar Usando un pequeno rolamento, rolo con movementos circulares ata que teña un círculo de 4 pulgadas.
06 de 18
Facendo Parathas - Paso 5
Crea a primeira capa. © Petrina Verma Sarkar Crea a primeira capa. Use a metade dunha cucharadita de aceite e esténdese por toda a superficie do círculo. Nesta fase, podes engadir zing extra ao paratha espolvoros con especias como sementes de comiño ou escamosos de chile seco. Agora dobre o círculo á metade para formar un semi-círculo.
07 de 18
Facendo Parathas - Paso 6
Creando a segunda capa. © Petrina Verma Sarkar Separe 1/4 cucharadita de aceite sobre toda a superficie do semi-círculo. Dobre agora á metade para formar un triángulo. ¡Como se dobra completamente para ti divertirse coa forma dos seus parathas! A idea é engrosar e dobrar para crear capas.
Para facer unha forma cadrada: na etapa do círculo, estender o aceite e, a continuación, dobrar os dous lados opostos para atopalo no centro. Agora aplique o aceite na superficie dobrada e dobre os outros dous extremos para atopalos no centro.
08 de 18
Facendo Parathas - Paso 7
O triángulo !. © Petrina Verma Sarkar O plegado e as capas agora están feitas. Flatten o triángulo cos dedos e estás listo para rodar! Pode preparar tantos parathas como queiras ata esta etapa e mantelos listos para desplegar ou simplemente facelos un por un.
09 de 18
Facendo Parathas - Paso 8
Cubra levemente un triángulo de fariña. © Petrina Verma Sarkar Cubra levemente un triángulo de fariña. Facer isto evitará que se adhira á superficie de rodadura.
10 de 18
Facendo Parathas - Paso 9
Desenrolando o paratha. © Petrina Verma Sarkar Use movementos circulares para desplegar a paratha e tratar de manter a forma coa que comezou.
11 de 18
Facendo Parathas - Paso 10
Acaba de rodar o paratha. © Petrina Verma Sarkar Mentres está rodando, non prema demasiado duro porque isto fará que as capas se unan e a paratha non será escura. Non fagas que o paratha sexa demasiado fino, deixe de rolar cando alcance os espesores de 1/4 de pulgada, non importa o tamaño. Observe as capas do paratha no fondo da imaxe.
Cando se desenrolla a parata, quenta unha tixola a lume medio; coloque o paratha na tixola.
12 de 18
Facendo Parathas - Paso 11
Listo para o primeiro flip. © Petrina Verma Sarkar A paratha está lista para o seu primeiro flip cando comeza a ver baches ou burbullas levantadas na superficie superior. Use unha espátula para voltear.
13 de 18
Facendo Parathas - Paso 12
Despois do primeiro tirón. © Petrina Verma Sarkar Este é o que debe verse o primeiro lado despois de que o rote por primeira vez.
14 de 18
Facendo Parathas - Paso 13
Separar aceite en paratha. © Petrina Verma Sarkar Distribúe aproximadamente 3/4 cucharadita de aceite por toda a superficie da paratha. A continuación, volte a paratha de novo.
15 de 18
Facendo Parathas - Paso 14
Separa o aceite no segundo lado. © Petrina Verma Sarkar Distribúe aproximadamente 3/4 cucharadita de aceite no lado da paratha que agora está cara arriba. Volve a paratha unha vez máis.
16 de 18
Facendo Parathas - Paso 15
Case alí. © Petrina Verma Sarkar Isto é o que debería parecer a paratá despois do último flip.
17 de 18
Facendo Parathas - Paso 16
Facelo nítido !. © Petrina Verma Sarkar Para facer a paratha nítida, use unha espátula ou unha culler ranurada para premer suavemente por toda a superficie en movementos circulares. Desprácese se é necesario e repita o outro lado ata que teña a nítidura desexada (cuestión de preferencia). Observe como se separaron as capas.
18 de 18
Facendo Parathas - Paso 17
Todo feito!. © Petrina Verma Sarkar A paratha está rematada. Agora podes sacalo da tixola e servir inmediatamente ou almacenar nun recipiente illado forrado con toalla de papel. Isto mantén a paratha quente e evita que se poida empolvar.