Como algo picante? Os chiles verdes aparecen en moitos pratos indios, e mirchi ka pakoda non é unha excepción. Este é un bocado delicioso para aqueles que gozan do calor dos chiles verdes. É perfecto cando se combina cun vaso de té de masala chai nun día frío.
Fai mirchi ka pakoda con chiles de decapado verde para calor extra ou con chiles de "plátano" "doce" para un sabor máis suave, que é tan agradable.
O que necesitarás
- 6 grandes chiles verdes (os utilizados para o chile picante ou 6 chiles de plátano)
- 3 cucharaditas de chaat masala (dispoñibles na maioría das tendas de abarrotes indias)
- 4 cucharaditas de zume de tamarindo (feitos cunha bóla de golf de tamaño tamarindo)
- 2 cucharaditas de po de chile vermello
- 1 cebola mediana (picada finamente)
- 3 pequenos chiles verdes (picados moi finamente: use só se está facendo
- Pakodas con chiles de plátano )
- 1 cunca
- Bengala Gram Farina (besan)
- 1 cucharadita
- po de cúrcuma
- 1 cucharadita
- sementes de comiño
- Dash sal a gusto
Como facelo
- Para facer o zume de tamarindo, coloque a bola de tamarindo nun bol e cobre con auga moi quente. Deixalo a un lado durante 10 minutos. Cando o tamarindo se amoleceu, use os dedos para macerar e espremer a pulpa. Faga isto ata que se elimine toda a pasta. Agora, coloque a pulpa a través dunha peneira e manteña o zume ao carón para máis tarde.
- Poña a fariña gram nunha tixola de mestura grande co po de azafrán, 1 cucharadita de po de chile vermello, sementes de comiño, sal a gusto. Engade auga quente - un pouco por vez - e use un batidor para combinar todos xuntos. O bateador resultante debe ser como unha pasta de panquecas grosas. Separao de lado.
- Noutro bol, mestura a cebola, os chiles verdes, 1 cucharadita de po de chile vermello, chaat masala e zume de tamarindo. Mestura ben para mesturar todos os ingredientes. Separao de lado.
- Lavar e patar todos os chiles pakoda. Se está a usar os chiles vermellos quentes, pode reducir parte da calor eliminando as sementes. Use guantes ao facelo para evitar queimar os dedos.
- Faga unha fenda ao longo da lonxitude dos chiles (desde só debaixo da hasta ata o extremo do chile) asegurándose de non cortar todo o camiño ata o fondo ou cortar polo outro lado do chile.
- Agora, encha / encha a fenda que fixo no chile coa mestura de zume de cebola-tamarindo. Repita todos os chiles.
- Quenta o aceite para fritir (nunha chama mediana) ata que case fume.
- Cando o aceite estea listo para fritir, mergúllate un chile no gramos de fariña de Gram para cubrir ben por todos lados. Poñela dentro do aceite e fríea ata dourada ocasionalmente. Retirar e escorrer en toallas de papel. Fritir os chiles restantes do mesmo xeito.
- Servir a pipa quente con chutney de menta-coriandro e unha cunca quente de masala chai!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 110 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 354 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |