Como facer o seu propio paneer (Indian Cottage Cheese)

Paneer, unha forma semisólida e cubizada de queixo cottage, está favorecida no norte e leste da India. "Paneer" - literalmente "queixo" en hindi - toma fácilmente o sabor das especias nas que se cociña. Paneer engade un sabor rico e cremoso ás sobremesas indias, como Sandesh, rasgulla e rasmalai. Tamén se usa en curry como o paleador mutante e palak paneer , os kababs indios e os parathas , un pan frito pan frito.

Mentres podes atopar queixo cottage en forma de cotó na maioría dos supermercados, normalmente só podes mercar variedades de cubos ou de bloques en tendas de alimentos indios. En vez diso, realice o panificador na casa en media hora coa seguinte receita. Unha vez que fas paneer, conxélea para usar máis tarde.

O que necesitarás

• 1 cuarto de leite integral
• 1/2 cucharadita de ácido cítrico (ou zume de limón ou zume de limón)
• 1/2 cunca de auga morna

Como facelo

1. Ferva o leite nun pote de tamaño mediano.
2. Cando o leite ferve, disuelva o ácido cítrico / zume de limón / zume de limón en 1/2 cunca de auga morna.
3. Cando o leite chegue a ferver, vértese a mestura de auga-ácido / limón ou de zume de limón nel.
4. Reduce a calor e mestúralle constantemente ata que o leite estea completamente en lata.
5. Elimina a mestura do lume cando se completa a separación das cotas eo soro de leite .
6. Coloque a mestura a través dun pano muselho limpo.

1. Manteña a auga corrente por un minuto e despois presione o exceso de auga.
2. Coloca a muselina durante 15 a 20 minutos para que todo o soro se drene.
3. Para facer o panel nun bloque, amarre a muselina e colócaa baixo algo pesado.
4. Corte o paneer en cubos.
5. Use os cubos de paneer inmediatamente ou conxélelos para máis tarde.

Consellos

• Use leite desnatado ou baixo contido de graxa para obter unha versión máis saudable de paneer.
• Non descarta o soro de leite. Use-o para facer masa para chapatis ou parathas, que resultará máis suave que se fixesen a masa con auga.
• Mestura o soro de leite con harina Gram de Bengala e fai unha pasta grosa. Use esta pasta como loção corporal para unha pel máis suave.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	77
Total de graxa	4 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	1 g
Colesterol	12 mg
Sodio	53 mg
Hidratos de carbono	7 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	4 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)