O stroganoff de carne de vaca é un entrante ruso clásico que tradicionalmente combina cortes de bisté cunha salsa de crema agria e cogomelos. Na actualidade, o stroganoff de carne se adoita servir sobre arroz ou fideos de ovo, xa que neste leite non se toma a receita tradicional. Utiliza os cortes de carne que prefiras. A compra de filetes de lombo pequenos aforrarache tempo xa que non terán que cortalos. Tamén podes mercar dous filetes grandes e dividilos por ti mesmo.
Sustancias de ingredientes e consellos de cociña
Un consello importante a ter en conta se está separando a carne por si mesmo. Teña coidado e corte "contra o gran" da carne para evitar que se volva "fibrosa".
No que se refire a cambiar a forma en que se serve o stroganoff de carne, non se debe manter co arroz ou os fideos de ovo, como esta receita chama. Probe fideos de ovo chinés e engade temperado con aceite de chile picante. Tamén podes considerar a adición de verduras ao vapor para unha alimentación extra. Se o solombo non é unha opción, a carne molida funciona de igual xeito. É probable que tamén poida ter máis carne que os fideos ou viceversa. Podes comer o estilo de sopa de prato e deixar os fideos por completo. Ou se está baixo en carne de vacún, engádese con verduras como a abobrinha cortada.
O que necesitarás
- 20 a 24 onzas de filetes de carne de vaca
- 1 cucharada de pementa negra (groseiramente moída, máis a gusto)
- 1 cucharadita de sal (máis máis a gusto)
- 1/4 de cunca máis 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido, máis máis para asar)
- 2 cuncas de cogomelos (picadas
- botón ou cogumelos criminais )
- 2 cucharadas de fariña
- 1/2 cunca de caldo de carne (ou
- caldo de verduras )
- 2/3 cunca de iogur de soia
- 1/3 cunca
- leite de soia
- 1 cucharada de mostaza (Dijon)
- 8 onzas de pasta de ovo (ancho)
- Decorar: perexil
Como facelo
- Fregar as carnes coa pimienta e sal. Quenta unha culler de sopa de aceite de oliva nunha tixola de fondo pesado a lume medio alto e cociña os bifes, volteando unha vez, ata que estean cocidos como desexados, uns 3-6 minutos. Elimina os bifes da tixola, engade outra cucharada de aceite de oliva e saltee os cogomelos ata que estean dourados. Elimina do lume.
- Ferva unha pota de auga, engade os fideos e cociña ata quedar tostada. Escorrer e reservar.
- Quenta o aceite de oliva restante nunha pota pequena a lume baixo e bata na harina, mexendo constantemente ata que se combine. Engade o caldo de carne, iogur de soia, leite de soia e mostaza de Dijon ata que estea ben combinado. Cocer ata pouco engrosar e engadir sal e pementa a gusto.
- Para servir, porción os fideos en platos individuais de servir, xogando con aceite e salsa. Coloca os bifes e os cogomelos encima dos fideos e vainas a salsa sobre o prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 803 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodio | 1.794 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 56 g |