Dúas grandes formas de pelar castañas
As castañas non son tan difíciles de crack, como complicadas de pelar. As súas cunchas son moito máis suaves e maleables que as outras noces, pero iso significa que calquera "craqueo" non funciona ben. Ademais, teñen unha pel peluda debaixo das súas peeladas que se agarra algo horrible á castaña comestible doce e aderezada debaixo, un feito empeorado pola textura crebada, dobrada e cerebral da parte comestible da porca.
Entón como proceder? Cociña as castañas primeiro, e logo mantéñase quente para que a pel teimosa non se achegue á porca mentres se arrefría.
Hai dous xeitos principais de preparar as castañas para que as súas cunchas e peluches peludas desprendan o mínimo de alboroto: asar ou cociñar.
En calquera caso, necesitarás cortar unha "x" ou polo menos un "y" no cascarón de castaña . Isto permitirá que a cuncha se solte da porca mentres se cociña.
Como as castañas asadas para peelas
Precalienta un forno a 400F. Mentres o forno quenta, corte o "x" nas cascas de castaña. Poñer as castañas preparadas nunha tixola ou nunha tixola, e cociña ata que as cunchas se separen e as noces estean tiernas, uns 30 minutos.
Como cortar as castañas de vapor para peelas
Poña unha pulgada de auga nunha cacerola grande, fixe as castañas preparadas (cascas cunchas) nunha cacerola de vapor e coloque a cacerola de vapor sobre o auga fervendo. Cubra a pota e vapor as castañas ata que as cunchas se separan e as noces adicionais estean tiernas á mordida (ou a un palito nos seus centros), uns 20 minutos.
Como pelar as castañas asadas ou cocidas ao vapor
Non obstante, os preparaches, procederás do mesmo xeito agora. Envolve as castañas asadas ou cocidas ao vapor nunha toalla de cociña limpa para mantelos calurosos, facilitáselles a pelar. Axiña que sexan o suficientemente fríos como para manipular, tome un asento e poida peelar.
Tire e elimina as cunchas, asegurando tamén de quitar a pel entre a casca eo castiñeiro.
Cando remate, quere unha chea de castañas brancas amarelas (e outra das cunchas escuras e as peles de papel).
É unha liña fina entre as castañas sendo moi quente para manexar o tempo suficiente para pelarlas e arrefriarse tanto que as peles parecen encoller nas porcas nuevamente. É por iso que envolverlles nunha toalla é clave. Se arrefríanse demasiado, é dicir, se pensas que se fan máis complicados de pelar a medida que vaia, podes volvelas ao forno ou a vapor durante uns minutos para volver a quentalo. Tamén podes microondas por un minuto ou dous por un efecto similar, pero sabes que as castañas de microondas tenden a perder parte da súa tenrura textura e se endurecen desagradablemente.
Como usar castañas descascadas
Un xeito favorito de comer castañas é simplemente como pelas. É unha actividade divertida do grupo para sentarse e pelar castañas despois da cea, tratándoos coma unha sobremesa casual.
As castañas tamén son deliciosas picadas e engadidas ao recheo ou aderezos, feitas con doces ou usadas noutras sobremesas ou remendadas nunha sopa rica.