Esta cremosa receita de Cangrejo de Newburg é un clásico rico e delicioso que se pode servir en tostadas, arroces, pasta ou cunchas de follas. Fai un elegante entrante de almorzo ou podes servilo para cear. Unha ensalada lateral crujiente ou verduras ligeramente cocidas ao vapor engadirá cor e textura á súa comida.
Crab Newburg é unha variación de Lobster Newberg. Pero non debería ser Newberg, entón? Originalmente foi Langosta a la Wenberg, nomeado despois do capitán do mar que creou o prato en 1876 e serviu no restaurante de Delmonico en Nova York. Pero despois de que a amizade terminase en inimizade entre o xefe eo capitán, foi rebautizada como Newberg, un anagrama de Wenberg e a variación de ortografía de Newburg. O prato é similar ao Lobster Thermidor, que foi creado ao redor da mesma época en 1880 polo famoso xefe Auguste Escoffier en París.
Podes facer esta receita con carne de cangrejo enlatada ou conxelada ou con carne de cangrejo fresca que foi cocida antes de engadila na receita. Podes utilizar os teus cogumelos frescos ou salvaxes favoritos.
O que necesitarás
- 12 onzas de carne de cangrexo cocida
- 1/4 cunca de cebola picada
- 2 cucharadas de manteiga
- 4 onzas de cogomelos en rodajas
- 3 cucharadas de fariña de uso xeral
- 1/2 cunca de leite
- 2 cucharadas de xerez seco
- Dash cayenne pepper
- 4 puntos de brindis ou alternativas (arroz cociñado, pasta ou concha)
- Dash of paprika
Como facelo
- Nunha pota grande non adherente, salte a cebola e as cogomelos na manteiga ata que estean tiernas.
- Mesturar 3 cucharadas de harina. Cociña, con mestura, por 1 minuto para facer o roux.
- Engade o leite e continúa a cocer a lume medio, mexendo constantemente, ata que a salsa estea espesa. Deberá cubrir o dorso dunha culler cando sexa a consistencia correcta.
- Mesturar a carne de cangrexo, xerez e pementa. Continúa quentando mentres mexe, ata que se quente.
- Agora o Cangrejo Newburg está listo para servir sobre os puntos de brindis, arroz, pasta, ou cunchas de pasta.
- Espolvoree a parte superior de cada porción cun pouco de pemento.
¿Pregúntasche como fas os brindis? Aquí está a receita simple para brindar puntos .
Variacións de Newburg
O cangrexo non é o único marisco que podes facer nun Newburg. Se tes langosta, cámara ou salmón dispoñibles, explora estas outras receitas:
- Lobster Newburg e Rice : Aquí está a receita clásica, feita con lagosta e medio e medio.
- Shrimp Newburg : Se prefires camaróns ou simplemente está máis dispoñible, aquí está a variación feita con cámara.
- Salmón Newburg : Esta receita usa salmón enlatado, que estaría dispoñible durante todo o ano. Engade un pouco de mostaza seca á salsa. Unha suxestión é engadir algúns chícharos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 757 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodio | 1.001 mg |
| Hidratos de carbono | 114 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 40 g |