Os limóns Meyer son máis doces e teñen peelings máis delicados que os seus homólogos de Eureka e Lisboa . Aproveite a súa recompensa cando estean na tempada (xaneiro a maio) facendo esta torta e tentadora Meyer Lemon Marmalade . A diferenza da maioría dos mermeladas, este usa a froita enteira, aforrando ao cocinero moitas horas de pelar e creando unha maramala que se ve rica e cremosa, case como a cuajada de limón.
¿Buscando unha mermelada máis tradicional? Proba esta mermelada de trigo cítrico, mermelada de laranxa clásico ou unha deliciosa mermelada de laranxa de xenxibre . Vexa tamén esta útil Guía paso a paso para facer mermelada .
Non tes limóns de Meyer? Fret non. Esta receita funciona igual de ben con calquera limón (en serio!).
Se esta é a súa primeira vez conservación ou conservación, consulte esta guía para o servizo de Conservación e Conservación .
O que necesitarás
- 5 libras Meyer ou outras limóns
- 3 1/2 a 5 cuncas de azucre
- 8 ou 9 frascos de media pintadura e tapas de selado ou frascos e tapas de 4 pintas
Como facelo
- Limpar limóns limpo (isto é especialmente importante se comprou limóns, xa que os cítricos adoitan ser pulverizados con cera para mantelo brillante). Cortar as limóns á metade e suces, reservando o zume. Use unha navalla afiada e moita paciencia para cortar as cunchas de limón de forma cruzada o máis finamente posible para unha mermelada máis suave e cremosa. Ou aforrar tempo e potencial agravamento cortando as metades á metade en sentido transversal e logo correndo a través dun adaptador de procesador de alimentos co disco de corte. Pegue calquera anacos particularmente grandes e execúcelos nuevamente ou os chule. A mermelada final será máis concreta, pero igual de cremosa e doce.
- Pon as limóns en rodajas nun pote grande e cobre con auga fría. Poñer ao hervor e cociñar ata que a casca tende, uns 10 minutos. Escorra a casca e lave con auga fría. Lavar a pota tamén.
- Devolver as rebanadas de limón ao pote con 1 1/2 cunca de auga e facer ferver (as limóns lanzarán algo da súa propia humidade mentres se quentan e crean o líquido suficiente para case cubrir as rodajas). Mesturar 3 1/2 cuncas de azucre. Reducir a calor para manter a lume lento. Cocer ata que a mestura estea espesa e cremosa e as rodajas de limón son moi suaves, aproximadamente 1 hora.
- Saborea e engade ata 1 1/2 cuncas de azucre adicional a gusto. Mesturar 1/2 cunca de zume de limón reservado (gardar ou conxelar o zume restante para outro uso).
- Coloque os frascos e as tapas nunha tixola grande ou nunha tixola e lume nun forno de 225 ° durante 15 minutos ou ferva-los nunha pota grande de auga fervendo durante 10 minutos.
- Transfira coidadosamente a mestura de limón quente aos frascos quentes (un embudo de boca abaixo é útil aquí se tes un), deixando un espazo de cabeza de 1/2 pulgada en cada frasco entre a parte superior da mestura de mestura e a parte superior da o jar. Poña as tapas sobre os frascos e torce sobre os aneis. Procese nunha pota grande de auga fervente durante 10 minutos ou executa a través dun lavavecedor de outra forma baleiro no ciclo "desinfectante" ou calquera ciclo que incluirá 10 minutos de alta calor.
- Deixe os frascos fríos nun mostrador antes de almacenalos nun armario por ata 6 meses. Unha vez aberto, mantelos refrigerados.