A mermelada de laranxa clásico é aumentada con grapefruit e limóns amargas para un fabuloso xiro nun clásico. Nunca fixen a mermelada antes? Consulta isto como facer mermelada por algúns consellos.
A importancia é o peso total das froitas, pero recoméndovos usar só 1 ou 2 limóns, xa que son un pouco máis complicados para o rostro ea sección.
Moitas receitas de mermelada tradicional elimina toda a casca, ferve un ou dúas veces e, a continuación, sepárache o ronquido da medula. Probei ese método. Creo máis messier, máis complicado e menos saboroso que simplemente levar un pouco de tempo para cociñar coidadosamente a froita, eliminar a porción e, a continuación, cortar seccións de casca e sen membranas sen laranxa.
O que necesitarás
- 5 libras de laranxas maduras, grapefruit e limóns
- 6 cuncas de azucre
- 3 frascos de pinta con tapas herméticas
Como facelo
- Lavar e secar a froita. Empregue un tostador de vexetais afiado ou un coitelo de parede, elimine a zest de cores brillantes - e só a cáscara de cor brillante - das laranxas. Asegúrese de deixar atrás calquera e toda a parte branca directamente debaixo, é moi froito. Cortar o zest resultante - anacos maiores para unha mermelada máis potente, tiras de cinta para obter un resultado máis espallábel. Separa as rasquetas.
- Corte os extremos da froita zestada e, a continuación, traballando cunha peza de froita á vez, cortou a espesa groseira branca de cada un. Traballando nun bol para coller os zumes, manteña un cítrico completamente pelado e use un coitelo afiado para cortar cada sección da membrana que manteña as seccións xuntas. Vexa Como Sección Citrus para imaxes se nunca fixeches isto antes.
- Exprime calquera zume fóra da membrana unha vez que cortou toda a froita. Coloque a membrana de lado, xunto con calquera semente - a pectina nestes axudará a "establecer" a mermelada máis tarde.
- Combina a zest, froita, zume, 4 cuncas de auga e azucre nunha pota pesada grande e ferva.
- Mentres tanto, coloque unha dobre capa de cheesecloth nunha tixela media e coloque membranas e sementes no bol. Levante as esquinas e amarre o cheesecloth nunha bolsa para manter as membranas e as sementes. Engade esta "bolsa de pectina" ao pote.
- Mentres a mestura vén a ebulición, coloque un hervidor de conservas cheo de auga para fervendo se está a planear facer a mermelada. En calquera caso, coloque uns pequenos pratos no conxelador para enfrialos. Cando ferva de auga con chaleira de conserva, utilízao para esterilizar os frascos e as tapas.
- Poña a mermelada a 220 ° F e manteña aí durante 5 minutos. Sexa paciente, isto pode levar bastante tempo. Poñer un pingüino da mestura nun prato frío, remolver a prancha para estender a mestura un pouco e arrastrar o dedo pola mestura. Unha mestura "definida" manterá unha pista limpa detrás do dedo.
- Elimine a "bolsa de pectina", esprexando calquera mermelada cara atrás e cara atrás na pota antes de descartar a bolsa. Tome a mermelada ao lume e déixache sentar 5 minutos. Configurar frascos limpos xunto á pota.
- Mesturar a mermelada para distribuír a cáscara uniformemente na mestura. Use unha culler para transferir a mermelada aos frascos, deixando 1/2 polgada de espazo de cabeza na parte superior de cada frasco. Pon tapas nos frascos.
- Se estás conservando a mermelada, coloque os frascos na ceba e ferva durante 10 minutos. En calquera caso, deixe os frascos fríos a temperatura ambiente antes de poñer nun armario seco e fresco (se ten auga quente procesalos) ou o frigorífico (se non fixo o proceso de auga quente).
A mermelada manterase un tempo moi longo. Todo é azucre. A mermelada aberta debe estar na neveira, pero a menos que use unha culler sucia no frasco, parece durar aproximadamente para sempre, aínda que as persoas oficialmente din 6 a 12 meses.