Como facer mermelada

01 de 14

Reúne os seus suministros

A deliciosa cáscara de froitas cítricas confitada que é mermelada caseira non chega sen un pouco de traballo. A maioría é bastante agradable se lle gusta estar na cociña, pero os resultados son divinos.

Antes de comezar, fai clic nos pasos (15 parecen moito, sabemos, pero incluímos imaxes de cada paso para que saiba que buscar no camiño) para familiarizarse co proceso. Se nunca conservaches nada antes, tamén quererás ver estes 10 pasos para facer a túa casa fácil .

Despois de preparalo mentalmente, recolle os ingredientes:

• 5 libras de froitas cítricas, como as laranxas , limóns e grapefruit (¡elixe froitas que se senten pesados ​​polo seu tamaño!)
• 6 cuncas de azucre

A continuación recolle o equipo:

• paring knife
• 2 cuncas grandes
• olla grande
• cheesecloth
• termómetro de doces (non necesario, pero útil)
• culler
• Vasos de 3 pinturas con tapas
• chaleira de conservas
• bastidor (non necesario, pero útil)

* Tradicionalmente amargo, ou Sevilla, úsanse laranxas para a mermelada. Atopamos outros tipos de traballo ben. Se ten a sorte de ter laranxas de sangue na man, fan unha fermosa mermelada.

02 de 14

Eliminar Zest From Fruit

Moitas receitas de mermelada terán que eliminar a casca, ferverla unha vez, dúas veces ou tres veces, e despois separar a saborosa e colorida zest da amarga pith branca. Preferimos deixar a sinal fóra da ecuación desde o principio.

Use un descascador afiado ou un coitelo para cortar coidadosamente o roncheiro de cada peza de froita. Deixar tanto da amarga pith-a esponxa branca entre o brillo brillante eo froito detrás posible. Se cortas unha peza de apagado con moita potencia asociada a iso, tómate o tempo para poñer a peza plana sobre a superficie de corte e raspar a compota.

03 de 14

Chop Zest

Reúne as tiras de zestos en pilas manexables de 5 a 10 e pica a broma. Se lle gusta a mermelada rechonchera, manteña as pezas. Para unha maior consistencia que se pode espallar, cortar o anaco en tiras semellantes.

04 de 14

Corte de froitas e elimina pith

Algunhas receitas de mermelada acabas de zume da froita, pero gústanos cortar a corda das seccións de laranxa ou de pomelo e sepáranse das membranas e inclúe froitas enteiras na mermelada. Para iso, primeiro, cómpre cortar as puntas dos froitos, asegurándose de cortar o suficiente de cada extremo para expoñer a froita debaixo da médula branca.

Traballando cun naranja ou pomelo por vez, coloque un froito no seu corte e empregue un coitelo afiado para cortar a porción branca desde o exterior. Sexa agresivo; de verdade non queres que ningunha das medias que queda no froito, realmente é terriblemente amargo.

05 de 14

Corte froitas nas seccións

Traballando nun bol grande para coller os zumes que inevitablemente botarán a man por abaixo, suxeitar a laranxa pelada ou a toronja nunha man e usar un coitelo afiado para cortar as seccións, deixando que as seccións caian no recipiente a continuación. Estas seccións sen pelos e membranas tamén se denominan "supremos".

Cando atopas sementes, elimina-las e configúralas de lado, en realidade usaras máis tarde.

Para obter instrucións máis específicas, consulta a sección de cítricos .

06 de 14

Espremer calquera zume á esquerda

Unha vez que cortas as seccións de cada froita, quedarás cun puñado da membrana que separa as seccións de cítricos. Pode sorprender a vostede, pero estará usando estes, así que non os tire. Antes de deixalo a un lado, non obstante, espértese a maior parte do zume, na tixela coas seccións ou "supremos", como poida.

07 de 14

Laranxas e Grapefruit Preparados para facer mermelada

Este non é tanto un paso como un check-in. Neste punto, debes ter unha pila de ralladura picada, unha morea de froitas de laranxa ou grapefruit completamente descascadas, un grupo de membranas e sementes espremeradas e unha pila de potas (este último grupo pode ser arroxado ).

08 de 14

Cociñar o zest e froitas

Pon a zest, froitas e zumes acumulados, 4 cuncas de auga e 6 cuncas de azucre nunha pota grande e pesada. Mestura a disolver un pouco o azucre e faino todo.

Se planea procesar os frascos de mermelada, encher un chaleiro de conservas con auga e leve a ferver. Teña en conta que non tes que procesar os frascos, manterase ben nun frigorífico. O procesamento permitirá almacenar os frascos nun armario en lugar da neveira.

09 de 14

Prepare as membranas e as sementes

Pode parecer raro que tivésemos establecido as membranas icky e as sementes amargas ao carón, pero estas partes de cítricos conteñen pectina, que é un espesante natural e é o que "configurará" a mermelada.

Podes usar un "bolso de marmelada" pre-feito de muselina, pero gústanos simplemente poñer as membranas e as sementes nunha capa dobre de cheesecloth. Coloque unha gran capa dobre de cheesecloth nunha tixela media e engade as membranas e sementes na parte superior.

Ligue os extremos do cheesecloth xuntos para que as membranas e as sementes se teñan dentro para facer unha "bolsa de pectina".

10 de 14

Engadir a bolsa de pectina para cociñar mermelada

Engade a "bolsa de pectina" á zest, froita, zume e azucre xa cociñando.

Poña unhas pratas no conxelador e usalas para probar a mermelada máis tarde.

11 de 14

Trae mermelada á temperatura

Para confeccionar a mermelada final, cómpre subir ata 220 F e manterse a esa temperatura durante polo menos 5 minutos. Un termómetro de doces é moi útil con iso, pero non é necesario. É totalmente posible fabricar mermelada sen unha, pero só precisa facer máis das "probas establecidas" no seguinte paso.

Se planea procesar a mermelada ao final, use este tempo para esterilizar os frascos e as tapas mergullándolas na auga fervente na cazola durante 10 minutos.

12 de 14

Proba o "Set" da mermelada

Despois de que a mermelada alcanzase os 220 F e permaneceu alí durante 5 minutos, realice unha "proba de conxunto" deixando caer unha pinga da mestura nunha das placas refrixeradas que instalou no conxelador anteriormente. Déixeo sentar por un minuto, remueve o prato para estender a mermelada e, a continuación, arrastre o dedo pola mestura. A mermelada "set" deixará un rastro limpo detrás.

13 de 14

Elimina a bolsa de pectina e deixe a mermelada sentada

Retire a bolsa de pectina de cheesecoth desde a mermelada: use unha gran culler para presionar a bolsa contra o costado da olla para sacar a maior parte da mermelada da bolsa posible. Descartar a bolsa de cheesecloth e os seus contidos.

Elimina a pota do calor e deixe que a mestura de mermelada teña uns 5 minutos antes de transferila aos frascos.

14 de 14

Transferencia de mermelada a jarras (e proceso)

Deixa a mermelada un bo axitación para distribuír as pezas de ronquera ao longo da mestura. Use unha culler limpa para transferir a mermelada aos frascos, deixando preto de 1/2 polgada de espazo de cabeza na parte superior. Esta receita fai case exactamente 3 pintas: coloque un extra nun pequeno frasco ou tixela para cubrir e manter na neveira (non é seguro procesar frascos que non estean completamente cheos).

Pon tapas en frascos. En caso de conservas, utilice un bastidor para que poida baixar os frascos cubertos na auga fervente na cazola. Asegúrese de que hai polo menos unha polgada de auga sobre os frascos. Ferva por dez minutos, levante os frascos fóra do auga e deixe arrefriar. A mermelada conservarase nun lugar fresco pero seco e escuro durante un ano. Unha vez aberto, mantén os frascos na neveira.

Se non a conservas, deixe os frascos a temperatura ambiente antes de poñelos na neveira.

Hai moitas maneiras deliciosas para usar a mermelada, pero o noso favorito é difundilo nestes bollos caseros caseiros .