De xullo a outubro significa tempo de ameixa en Gran Bretaña e Irlanda, entón é hora de facer ameixa de ameixa. Esta receita de mermelada de pruna ten un pouco de xenxibre molido engadida na que lle dá ao xamón un fermoso sabor cálido; xenxibre e ameixas son tan, tan bo xuntos, pero se non gusta de xenxibre, basta deixalo.
A mermelada é moi rápida e sinxela de facer, quizais queres ter unha rápida ollada ás miñas consellos e consellos para facer mermeladas e geléias.
Tamén terás que pensar nos frascos que queiras usar e antes de comezar, para esterilizar.
OPCIONAL: Abaixo amósanse as instrucións para eliminar os grans das pedras de ameixa. Non tes que facelo, sen embargo, engadindo os grans ao jam cocido imparte un sabor suave e almendro ao xamón.
O que necesitarás
- 2 libras (1 kg) Victoria
- ameixas (ou outras rechonchas, suculentas)
- 2 libras (1 kg) de azucre (granulado)
- 1 limón (zume)
- 4 cucharaditas de xenxibre molido
Como facelo
- Inicie a súa mermelada ao reducir a metade das ameixas, elimine a pedra e manteña as metades de ameixa nunha gran lata de asado. Manteña 10 - 12 pedras de ameixa, descarta o resto (se queres usar os kernels).
- Espolvoree as ameixas con 4 culleres de sopa de azucre. Cubra cun pano de té e ponse a un lado por un par de horas, de preferencia, pola noite se ten tempo. Despois dalgunhas horas, verás que o azucre derreteuse e as ameixas renderon bastante zume; tempo para facer o atasco.
- Coloca todas as ameixas, os zumes, o azucre restante eo xenxibre, se o usan, nunha tixola grande ou de fondo pesado.
- Poñer a lume medio e remover ata que o azucre se disolver. Levante o lume ata que a marmelada comece a ferver. Ferva por aproximadamente dez minutos.
- Mentres tanto, coloque un plato limpo ou unha placa de té no conxelador. Tire cada unha das pedras de ameixa que puxes a un lado.
- Crack the shell (creo que un rolo funciona ben para iso) e elimina o pequeno kernel dentro. Coloque os kernels nun vaso de té e cubra cun auga fervente durante un minuto. Despeje a auga e a pel pode facilmente afastarse do kernel. Mantéñase a un lado.
- Despois de dez minutos de ebulición, leve o prato ou o prato do conxelador, leve unha pequena cullerada da mermelada e coloque no platillo e colócaa na neveira por uns minutos.
- A continuación, empurre o bordo da mermelada no platillo e se se enxuga o mestura estea listo, se non, continúa a ferver. Repita a proba de configuración de atascos ata que se engurra o engurro cando se empurre.
- Unha vez listo, desconecte o lume baixo a mermelada e deixe que quede uns 10 minutos.
- Tire os frascos de marmelada esterilizados e quentes, un por un e empregando unha jarra e un funil, enche coidadosamente o pescozo do jar. Unha vez que todos os frascos están cheos, divida os grans entre os frascos.
- Cubra a superficie da mermelada no vasos cun disco de cera; isto axudará a evitar a formación de molde durante o almacenamento. Sela o frasco cunha tapa axustada ou un disco celofán que se asegura cunha banda elástica. Deixar arrefriar.
- O atasco pódese almacenar durante un ano nun lugar fresco e escuro (armarios ou mesmo o garaxe son bos) só unha vez que se abriñan se se gardan na neveira.
Mellor servido en pan casero fresco ou empregado nunha receita de mermelada. NOTA: Use sempre frascos limpos e esterilizados. Para esterilizar, lave en auga quente e xabonada, enxágüe ben e colócase ao revés nun forno fresco durante polo menos media hora.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 290 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |