Black-Eyed Peas and Greens Soup

Esta saborosa sopa pódese cociñar na cociña ou no pote. De calquera forma, fai unha boa comida con pan de millo e unha ensalada arroxada.

Porque contén tres ingredientes de sorte, é unha elección excelente todo para un xantar ou cea de ano. Os chícharos simbolizan as moedas, os greens simbolizan o diñeiro en papel eo xamón supostamente significa prosperidade. Engade unha tixola de pan de cereal cocido e quente, o ouro e terás a comida perfecta de boa sorte.

Se estás a servir a vexetarianos amigos e familiares, é doado facelo unha sopa vexetariana. Simplemente omite o xamón e use caldo de verduras en vez de polo. Engade máis vexetais á sopa se queres. As zanahorias dadas son unha boa opción. Engádeos á tixola xunto coa cebola e o apio. A rotabaga picada ou o nabo son outro saboroso complemento. Elixe grelos de nabo picados con nabo encaixonado, se está dispoñible.

O que necesitarás

• 1 cucharada de aceite vexetal
• 1 cunca de cebola en cubos
• 1 cunca de apio en cubos
• 1/2 cunca de pementa doce, vermella ou verde
• 4 a 6 onzas de jamón cortado
• 4 dentes de ajo picados
• 4 cuncas
• stock de polo
• 3 cuncas de chícharos de ollos negros cocidos (consulte a continuación ou use 2 latas de 15 onzas, escorridas e enxágradas)
• 1 1/2 cuncas verdes de nabo picadas conxeladas (ou espinaca, descongeladas
• 2 (14,5 onzas) latas de tomates (picados)
• 1/2 cucharadita de temperado criollo (ou máis, a gusto)
• 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• Sal Kosher, a gusto

Como facelo

Stovetop

1. Calma o aceite vexetal nunha pota grande de forno holandés a lume medio. Cando o aceite está quente e brillo, engade a cebola eo apio. Cocer durante uns 5 minutos, ou ata que a cebola sexa translúcida e o apio estea brando.
2. Engade o xamón, a pementa e o allo á tixola e continúe cociñando por 2 a 3 minutos máis, mexendo con frecuencia.
3. Para a mestura de xamón e vexetais, agregue o stock de polo, os chícharos de ollos negros, o nabo ou a espinaca, o tomate, o temperado criollo, a pementa eo orégano. Reduce a calor ata abaixo, cubra a pota e ferva durante 45 minutos a 1 hora.

1. Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario.

Olla Lenta

1. Quenta o aceite vexetal nunha tixola a lume medio. Engade a cebola e o apio e cociña por uns 5 minutos, mexendo con frecuencia. Engadir o xamón, pementón e allo; cociña por 2 a 3 minutos máis tempo, mexendo con frecuencia.
2. Transfira as verduras salteadas e o xamón á cociña lenta. Agregue o stock de polo, os chícharos de ollos negros, os verdes, os tomates, o temperado criollo, a pementa eo orégano.
3. Cubra e cociña en baixo durante 5 a 7 horas ou en alto durante 2 1/2 a 3 1/2 horas.
4. Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario.

Como cociñar peixes negros secos

Selecciona 1 libra de chícharos de ollos negros e elimina os chícharos mal formados ou mal. Enxágüe ben e poñelas nun pote grande. Cubra os chícharos con 2 litros de auga. Coloque a cacerola a lume alto e ferva. Ferva os chícharos por 2 minutos. Retire a partir do lume e deixe os chícharos en pé durante 1 hora.

Escurrir os chícharos, enxágalos e despois poñelos de novo na pota. Cubra con 2 1/2 cuartos de auga doce. Engadir 2 cucharaditas de sal. Poñer os chícharos a ebulición a lume intenso. Reduce a temperatura ata a configuración máis baixa e deixe ferver por preto de 30 a 45 minutos ou ata que estea brando.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	127
Total de graxa	4 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	12 mg
Sodio	781 mg
Hidratos de carbono	15 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	10 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)