Lo Mai Gai (loto de follas) é un prato de sumo popular e popular que está feito por cheiro de follas de loto cheas de arroz pegajoso, salchichas chinesas e outros vexetais.
O que necesitarás
- 4 follas de loto, cortadas pola metade
- 1 1/4 cunca de arroz glutinoso (arroz pegajoso)
- 4 secos chineses
- cogumelos negros
- 1 peito de polo deshuesado e sen pel, 6 onzas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de viño de arroz chinés ou xerez seco
- 1 cucharadita de maicena
- 2
- Salchichas chinesas (lop cheong)
- 1 dente de allo, pelado e picado
- 1 cucharada de viño de arroz chinés ou xaponés
- 1 cucharada
- salsa de soia lixeiro
- 1 cucharadita
- salsa de soia escura
- 1 1/2 cucharaditas de fariña de maíz disolto en 1 cucharada de auga
- 2 cucharadas de aceite vexetal para fritir ou, se é necesario
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- Recién molido ou negro
- pementa branca , a gusto
Como facelo
- Unha hora antes de tempo, prepare as follas de arroz e loto: Sumérxase as follas de loto en auga quente durante 1 hora. Pat seca. Cubra o arroz con auga e deixe a salsa durante 1 hora. Escorrer.
- A continuación, vapor o arroz. Coloca un vapor de bambú con papel pergamino ou folla de repollo. Encha un wok aproximadamente ao punto de medio punto con auga para que o vapor estea sentado sobre a auga sen tocar. Levamos a auga a ebulición o arroz e o vapor durante uns 20 minutos. Retire o arroz, cubra e quente mentres prepara o resto dos ingredientes.
- Ablandar os cogomelos secos remoendo en auga quente durante 20 a 30 minutos. Espremer calquera exceso de auga, elimina as puntas e chop finamente.
- Cortar o pollo en pequenos cubos sobre o tamaño dun selo postal. Engade o sal, 1 cucharada de viño de arroz e 1 cucharadita de maicena. Marinar o pollo por 20 minutos.
- Picar finamente as salchichas. Pelar e cortar o allo. Nunha tigela, combine o viño de arroz, soia lixeira e salsa de soia escura. Nun bol pequeno separado, disolver a maicena no auga e botarlle a salsa.
- Quenta un wok e engade 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite estea quente, engade o allo e fregue ata que quede aromático (uns 30 segundos). Engade os cubos de galiña. Fritir ata que estean brancos e cociñados nun 80 por cento.
- Engade as salchichas e os cogumelos. Fritir durante un minuto. Deixa a mestura de salsa unha rápida recuperación e engade no medio, mexendo rapidamente para engrosar. Sazonar con pementa, a gusto. Cociña por 1 a 2 minutos máis para mesturar todo xuntos e quentar. Retire a partir do lume e trasfega o aceite de sésamo. Fresco
- Para facer as envolturas, separe o arroz eo recheo en 8 seccións iguais, 1 sección para cada envoltura. Pon unha folla de loto diante de ti. Coloca unha porción da mestura de arroz no centro dunha folla de loto. Engade a mestura de carne e vexetais encima, formando o arroz coas mans para formar un anel ao redor do recheo. Engadir máis arroz para cubrir.
- Forma un paquete cadrado coa folla de loto e amarra-lo con cordel. Repita as follas restantes de loto.
- Lavar as parcelas de follas de loto, cubertas, nun prato térmico nun vapor de bambú durante 15 minutos ou ata que estean listos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 202 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 283 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |