Algúns chamarían a broodje rookworst a resposta holandesa ao hot dog americano (con salchicha moi superior, isto é), pero este bocadillo non se serve nos estadios de fútbol ou no estilo de vendedores ambulantes. Verás que se vende estacional xunto a snert , broodje bal , wine mulled e chocolademelk no holandés koek en zopie (stands de refrescos) que se atopa nas pistas de patinaxe de xeo no corazón do inverno, e hai poucas cousas máis satisfactorias para quentalo nun brazo día frío.
O que necesitarás
- 3 1/2 cuncas de chucrut
- 1 cunca de viño branco
- 3 1/2 cucharadas de manteiga
- 1 cucharadita de tomiño (fresco, finamente picado)
- 1 folla de loureiro
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 2 cucharadas de maionesa (espesas
- Maionesa holandesa )
- 1 cucharada de mostaza de grano de Zaanse (ou outra mostaza granulada)
- 1 cucharada de cebola (picado finamente)
- 1 cucharada de perejil (picado finamente)
- 2 rookworsten (salchichas afumadas holandesas)
- 4 rolos
Como facelo
Coloque o chucrut, o viño, a manteiga, o tomiño ea folla de loureiro nunha pota e póñase ao hervor. Xire a calor abaixo e deixe a cocer durante 15 minutos, mexendo de cando en vez. Saia ao gusto con sal e pimienta e deixa arrefriar. Elimina a folla de loureiro.
Mestura a maionesa, a mostaza, o cebola eo perexil xuntos nun pequeno recipiente. Deixar de lado ata máis tarde.
Quenta o rookworsten (consulte Consellos). Corte as salchichas nunha diagonal profunda en franxas finas e anchas.
Dividir os rolos de pan e espallar xenerosamente coa maionesa de mostaza. Arriba con chucrut e as rodajas de rookworst . Servir inmediatamente.
Consellos:
- Como con todos os alimentos simples, a calidade realmente conta aquí. Se vives nos Países Baixos, este é o momento de comprar produtos de calidade artesanal: ambachtelijke rookworst do carnicero, sauerkraut anticuado deste fantástico supermercado orgánico e bos pastelitos de panadeiro. Se non atopa o rookworst onde vive, ¿por que non intentar encargar a rookworst en liña?
- A salchicha fumada holandesa ( rookworst ) adoita ser Calefacción en auga quente ou no microondas, moitas veces aínda na súa manga chea de baleiro. Se está cauteloso coa exposición a BPA ou simplemente non é un fan de cociñar o alimento en plástico, basta sacalos do seu envasado, cortar os anacos de metal ao final e quentalos nun recipiente para vasos de microondas, coa tapa por uns minutos.
- Faga unha comida con patacas fritas de forraxe e unha cervexa holandesa helada.
- Terás algún chucrut que sobra, pero non o tire. En vez diso, utilízao para facer o selo tradicional holandés de Zuurkool , servilo xunto a Balkenbrij ou gozalo como parte de Choucroute Garnie .
Sabías?
- Sauerkraut foi visto como unha fonte vital de vitamina C durante a conxelación dos invernos holandeses. Tamén é unha boa fonte de vitamina B-6 e ferro de gripe. Coa recente resurgimiento de todo fermentado, este vello favorito merece a pena redescobrir.
- ¿Por que os alimentos fermentados son naturalmente bo para ti? Do mesmo xeito que moitos alimentos fermentados con lacto, o chucrut está cheo de probióticos amigables, que promoven un sistema digestivo máis saudable. Tamén se di que estes alimentos teñen propiedades antiinflamatorias e poden axudar a previr certos tipos de cancro.