Esta receita de curry vermello tailandesa vexetariana é fácil de seguir e combina chalotas, limóns, chiles vermellos, galangal, comiño, sementes de cilantro, follas de cal de kaffir, glute de trigo ou tofu, ñame ou batata, xerminário xinete ou chinés, cogomelos shiitake e santo tailandés. albahaca para crear un verdadeiro prato tailandés vexetariano que tantalizará as papilas gustativas.
O que necesitarás
- Para o pegar:
- 3 chalotas (OR 1 cebola pequena, cortada en cubitos)
- 1 tallo
- lemongrass (consulte as instrucións a continuación, ou 2 culleres de sopa de lembranzas listas para mercar dispoñibles conxeladas na maioría das tendas asiáticas)
- 1 a 3 chiles vermellos (segundo a picante desexada ou 1-3 culleres de sopa de salsa picante tailandesa vermella)
- 3 dentes de allo
- Peza galangal de 1 a 2 pulgadas (pelada e cortada, pode ser substituída con xenxibre)
- 1/4 cunca. pementa branca (pode ser substituído con pementa negra)
- 2 culleres de sopa. po de chile
- 1 cda.
- sementes de cilantro (terra con mortero e mortero ou un molinillo de café)
- 3 culleres de sopa. salsa de soia (ou tamari)
- 1 hoja de cal de kaffir
- 1/2 cunca.
- salsa de soia escura
- 1 colher de chá. azucre moreno
- 1/2 cunca. cúrcuma seca (ou 1 anaco de cenoria fresca cortada en anacos)
- Para o prato:
- De 10 a 15 tomates cherry (ou 3 a 4 tomates regulares, en rodajas)
- 3 a 4
- follas de cal de kaffir
- 1 pequena berenjena xaponesa (cortada en anacos de tamaño mordido, non pelar, xa que hai vitaminas na pel)
- 1 pementa vermella doce (ou 1 pementa vermella, cortada en anacos de mordida)
- 1 pementa (amarela, picada)
- opcional: 1 pequena pataca doce (ou xamón, pelada e cortada en cubos)
- 1/2 cunca
- follas de albahaca holandes frescas (OR albahaca doce)
- 1 paquete
- glute de trigo ("pollo" ou "carne", OR 1 paquete de tofu frito cortado en cubos de mordida)
- 1 a 2 latas de leite de coco (dependendo da suave que lle guste o seu curry, ou a cantidade de salsa que prefire)
Como facelo
- Para obter instrucións completas sobre como comprar e cociñar con limón, consulte: Todo sobre Lemongrass: a súa guía para comprar, preparar e cociñar con Lemongrass.
- Para facer a pasta, coloque os ingredientes de pasta nun procesador de alimentos.
- Engade ½ lata do leite de coco e trate a pasta.
- Coloque a pasta, o glute de trigo ou o tofu, quedando 1/2 po de lata de coco e as follas de limón nun prato de cazuela.
- Mestura ben ata que a pasta estea completamente mesturada cos outros ingredientes.
- Ás 375 graos por 20 minutos. A continuación, elimina do forno e engade verduras. Mestura ben. (Nota: se prefire máis salsa ou se atopa que o curry ten un sabor moi picante, engade 1/2 máis de leite de coco).
- Despois de 10 minutos, elimina do forno. Asegúrese de que as verduras estean cocidas ao teu gusto.
- Fai unha proba de gusto de sal e especias. Se non é suficiente salgado, engade ata 2 culleres de sopa. máis salsa de soia (ou tempada con sal mariño). De non ser picante, engade outro chile vermello, cortado finamente, OR 1-2 culleres de té. Salsa de chile tailandesa. Se estean moi salados, engade ata 2 culleres de sopa. zume de limón . Se son moi picantes, engade un pouco máis de leite de coco (o iogur funcionará tamén se non é vegan) e mestura ben.
- Espolvoreo con follas frescas de albahaca (estas poden ser picadas aproximadamente se son moi grandes) e servir con abundante arroz tailandés perfumado (branco ou marrón) para unha comida nutritiva e completa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 349 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 822 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 16 g |