As alcachofas de Xerusalén poden usarse como espesantes de sopa
Consellos de cociña de alcachofa de Xerusalén
• Raw ou cociñado, as súas opcións con sunchokes ou alcachofas de Xerusalén están moi abertas. Do mesmo xeito que coas patacas, poden ser cocidos, fervidos, cocidos ao vapor, fritos e cocidos. Non obstante, cociñaranse máis rápido que as patacas e pódese converter fácilmente en manteiga en cuestión de minutos se non o controlas de cerca. Manteña os ollos sobre eles e elimínaos da fonte de calor en canto poida facilmente perforalos cun pincho.
• Teña presente que a carne de alcachofas de Xerusalén se escurecerá coa exposición ao aire tal como as patacas farán, así que se as serve crúas, asegúrese de mergullas con auga acidulada.
• Mesmo despois da cocción, os altos niveis de ferro poden provocar que os gomos cocidos almacenados se volvan grises e non un resultado atractivo. Unha pizca de crema de tártaro ou un pouco de ácido (como o zume de limón ou o vinagre) líquido engadido ao líquido de cocción remediará esta situación. Engade 1/4 cucharadita de crema de tartar ou 1 cucharada de zume ácido por litro de auga.
• Teña en conta que o ácido tamén reforzará a textura das feruches. Se queres que o resultado final sexa máis suave, agregue o zume ácido durante os últimos cinco minutos do proceso de cocción.
• Evite as bandexas de aluminio ou de ferro a medida que estes metais causen oxidación convertendo a vexetais nunha cor escura desagradable.
• Os socios de sabor suxeridos para alcachofas de Xerusalén inclúen canela , noz moscada , cravo, cebola e crema.
Van ben con case calquera fonte de proteína.
• As xuntas de puré poden usarse como espesantes para sopas e guisos.
• Probe saquinas en vez de patacas na súa receita favorita de panquecas de pataca . Poden ser substituídos por nabos ou pernidos na maioría das receitas, polo que non se asfixiquen se non pode atopar unha abundancia de receitas que especifiquen as alcachofas de Xerusalén.
Máis sobre Jerusalem Alcachofas / Sunchokes e Receitas
• Xerusalén Alcachofas / Sunchokes Selección e Almacenamento
• Alcachofas de Xerusalén / Sunchokes Consellos de Cociña
• Alcachofas de Xerusalén / Sunchokes equivalentes, medidas e substitucións
• Alcachofas de Xerusalén / Sunchokes e Saúde
• Alcachofas de Xerusalén / Historia de Sunchokes
• Alicerce de Xerusalén / Sunchokes Facts At a Glance
• Alcachofas de Jerusalén / Receitas Sunchokes
Libros de cociña
- A cociña eo xardineiro
- Farmer John's Cookbook: A verdadeira suciedade nas verduras
- Grub: Ideas para unha cociña orgánica urbana
- Receitas das pequenas granxas de Estados Unidos: ideas novas para a recompensa da tempada
- Máis libros de cociña