Soia desde cero
Queres saber como cociñar a soia seca? Hai moitas razóns para cociñar beans desde cero en vez de compralos nunha lata, incluíndo a soia. Aquí tes que saber sobre cociñar soia a partir de cero.
Como cociñar beans de soia secos
Como calquera outro feixón seco, podes cociñar o forno de soia nunha cociña a presión, ou mesmo nunha cociña lenta (olla azafrán). As soia levan moito tempo para cociñar, polo que pode preferir usar unha olla de presión ou cociña lenta.
Non importa o método que use, leve uns minutos para filtrar a soia a man para buscar beans descoloridos , pezas escuras ou calquera cousa que non pertenza. Coloque a soia nun colador ou filtro e dea un aclarado rápido.
Cociñar a soia
Antes de cocer a cociña de soia, quererás mergullalos ben . Recoméndolles polo menos catro horas, pero de preferencia pola noite. Para sumerxar a soia, colócaos nunha tixela ou un pote grande e cobre con moita auga. Cando estea listo para cociñalos, drenar a auga e dar aos beans outro aclarado rápido.
Cociña a soia nunha proporción de 1: 3 con auga. É dicir, para cada unha cunca de soia, quere uns tres cuncas de auga.
Poña a auga nun fervendo en un pote grande. Engade a soia, cubra e ferva durante aproximadamente tres horas, ou un pouco menos se a soia está moi fresca. Poderán necesitarse ata catro horas para asegurarse de que a súa soia estea completamente cocida.
A soia cocida terá máis do dobre de tamaño. Para unha cunca de soia seca, terminarás cun pouco máis de dúas cuncas cocidas.
Cociñar soia nunha cociña a presión
¡As cociñas de presión son sorprendentes para cociñar faba secas! Aínda é mellor encher a súa soia seca primeiro cando se usa unha cociña a presión: un mínimo de hora, catro horas mellor e unha noite (8-12 horas) é o mellor de lonxe.
Unha vez que has empapado os teus faba, descarta a auga e dálles un aclarado rápido. Coloque soia no forno de presión xunto con 4 cuncas de auga doce. Cociña-los durante 10 minutos se mofas os teus faba durante polo menos catro horas e uns 15 minutos se se empaparon por menos tempo.
As instrucións do fabricante da súa cociña de presión seguramente advirten que non cubras a auga por riba dunha determinada liña, xeralmente a media altura, para evitar a obstrución do tubo de ventilación. Algúns fabricantes tamén suxiren engadir sobre unha culler de sopa de aceite ao auga durante a cocción. Isto axuda a reducir a escuma natural que se desenvolve cando os faba cociñan, xa que a escuma pode bloquear o tubo de ventilación.
Despois da cocción a presión, apague o lume e permita que a cociña de presión libere lentamente a presión . Isto pode levar desde 20 minutos ata unha hora, dependendo da túa máquina.
Para unha cunca de soia seca, terminarás cun pouco máis de dúas cuncas, cocidas.
Cociñar soia nunha cociña lenta
Remoçando os feixóns primeiro tamén é unha boa idea se está a usar unha cociña lenta ou pota para cociñar a soia. Cubra-los con moita auga e lles permita remojo durante un mínimo de catro horas, e ata doce horas, despois escorra e enxágüe ben.
Engade unhas catro cuncas de auga á súa cociña lenta por cada unha cunca de soia. Cociña en alta por 6-8 horas.
¿Necesitas axuda de cociña vegana e vegana máis sa? Aquí tes algúns lugares onde queres comezar:
- Novo para cociñar e comer vexetariano? Comezar aquí!
- Preguntas frecuentes sobre o vegetarianismo
- Como obter proteína nunha dieta vexetariana