A receita é sinxela: engate unha lata chea de cervexa na cavidade dun pollo enteiro, colócase na grella ou nunha tixola e Viola! tes galiña de cervexa . Pero a miúdo é o máis sinxelo de ingredientes e receitas que mostran o camiño para as máis interesantes posibilidades.
Unha pregunta recente publicada no foro About Beer de Derrick Riches, About's Guide to Barbecue and Grilling, inspiroume a considerar diferentes cervexas que se poden usar nunha receita de galiña de cervexa.
As opcións son tan numerosas como existen diferentes tipos de cervexa. Por suposto, a maior parte da cervexa véndese na botella para que teña que comprar unha cervexa en latas e gardar as latas pero desde alí estás ante unha selección ilimitada de cervexas a usar.
Derrick mencionou que oíra moito sería unha mala elección para unha galiña de cervexa porque contribuiría moito a amargura. Non obstante , tendo en conta a gran variedade de sementes , isto é simplificar o asunto un pouco. Guinness, facilmente o máis popular de todo o mundo, faría unha mala elección como sería o máis seco. Pero as sementes doces ou as patacas de avea podería facer unha moi boa pollo. Estou pensando específicamente nunha das miñas habilidades favoritas, a Kalamazoo Stout de Bell, pero probablemente hai bastantes pedras e porteiros que serviran ben esta receita. Pense chocolate e galiña, hmmm.
Cando cociño con polo, case sempre agrego o limón se a receita chama ou non.
Os cítricos agrios só parecen facer que os sabores cobran vida. Entón, ¿por que non algunhas cervexas azucaradas? Os lectores habituais saberán que calquera mención de cervexa agreece o salto ao rei da cervexa agria - Berliner Weisse . Esta cervexa seguramente faría que o pollo se levante e gritar. Outra opción interesante sería a cervexa lambícola, a cervexa gourmet de Bélxica ou a cervexa marrón de Flandes que traería o sabor amargo xunto con algunhas complexidades interesantes de malta e cervexa vella para o pollo.
Francamente, non estou seguro de si isto sería bo ou non, pero sen dúbida sería interesante probar.
Un camiño máis seguro para ir sería con ricas cervexas de malta que son baixas no lúpulo. Estou de acordo coa premisa de que os sabores amargos tenderían a desvirtuar o pollo da cervexa. IPA e Barley Wine serían malas opcións pero o outro extremo dos estilos de cervexa británicos, marrón e leve sería o ideal. Estas cervexas adoitan ser ricas de malta e marabillosas complexas do envellecemento ou a mestura. Desta forma, fan unha gran cervexa para cociñar e opcións naturais para esta receita. Un xeito sinxelo de atopar un exemplo do que estou falando é Newcastle Brown Ale.
Os alemáns fan a súa boa porción de cervexas ricas e maltras que funcionarán ben. Bock , Double Bock, Oktoberfest, Alt e Weizenbock agregarían algúns sabores moi interesantes para o pollo. Un estilo, en particular, Rauchbeir, sería un paxaro realmente emocionante. Rauchbeir ou cervexa afumada ás veces pode ser difícil de atopar, pero valería a pena buscar neste caso. Cando o gran utilizado para preparar Rauchbeir é morto, algúns deles son fumados de igual forma que fumarían carne. A cervexa resultante é unha cervexa incrible con sabores profundos e amplos. As notas de coiro, desigual e solo son detectadas regularmente.
Fala dun pollo interesante!
Derrick tamén mencionou hefeweizen o que podería facer un bo paxaro. Eu persoalmente nunca cociña con cervexa de trigo e pregúntome si a calor destruiría os delicados sabores deste estilo. Moitas cervexas de froita, con todo, comezan coa cervexa de trigo e farían unha moi interesante polo á prancha. Sempre hai o trigo de framboesa omnipresente que probablemente poida incorporarse a un crebador cheo no seu pub local de cervexa, especialmente nos meses de verán. Algunhas outras cervexas interesantes para probar co teu pollo: Pyramid Apricot Weizen, Pete's Strawberry Blonde, Grozet Gooseberry e Wheat Ale, e Lindemans Framboise. Ou quizais podería saltarse a cervexa por completo e probar isto cunha Sidra Woodchuck.
Pero hai unha cervexa que me perplexo desde que apareceu na escena. O can de cervexa pode ser o motivo, cósmicamente falando, que se creou Chili Pepper Beer.
¡Agregue a culata da túa galiña e estou seguro de que estarás a buscar un gran paxaro!
Entón retira o vello 'Weber e intrétao. Hai un mundo de cervexa para elixir. Con sorte, che dei algunhas ideas. Se tentas algunha das miñas suxestións, encantaríame saber como saíron por ti.