Colleita de uvas de viño
A colleita de uvas para facer o viño non é só o primeiro paso que fan as uvas individuais cara á botella acabada, pero tamén é a época máis concorrida do ano para unha adega. Os festivais e os eventos que se centran no entusiasmo da colleita anual conservan a tradición ea anticipación en plena floración.
Tempo de colleita de uva
En xeral, agosto, setembro e outubro marcan o horario principal para a colleita anual para a maioría das adegas de Europa e América do Norte.
Australia, Nova Zelanda, Sudamérica e Sudáfrica, aterrizando decididamente debaixo do ecuador, normalmente cosechan de febreiro a abril. Ambos hemisferios adoitan ter extensións de colleita a cada lado das fiestras da colleita en función da estación de crecemento individual, a maduración da uva e varios factores vintage. Os viños de xeo de cosecha tardía son as gloriosas excepcións de colleita nos dous hemisferios. As uvas adoitan deixarse na vide para aumentar o contido de azucre e poden ser recollidas uns poucos meses despois da colleita tradicional.
Orde de colleita de uva
En xeral, as uvas de viño espumante cosechadas primeiro (Chardonnay e Pinot Noir) para garantir un menor nivel de azucre (Brix). A continuación, a maioría das uvas de viño branco fan o seu camiño para esmagar. De xeito viticultural, as uvas de viño tinto normalmente están próximas na liña de colleita, xa que levan un pouco máis de tempo para alcanzar a maduración completa. Finalmente, os viños de xeo fan a súa forma de esmagar despois de sufrir unha deshidratación grave na vide para producir unha uva de uva con azucres moi concentrados, perfecta para os viños de sobremesa .
Opcións de colleita de uva
A recolección de mans tradicionais ea colleita mecánica son as dúas rutas que pode levar unha adega para sacar a uva da vide e listo para esmagar. A colleita manual ofrece unha selección máis precisa e adoita facer un mellor traballo para protexer o contido de zume de uva da oxidación debido a peles danadas.
As recolectores mecánicas permiten un proceso máis eficiente, a miúdo custo-eficiente e son moi axeitados para grandes viñedos que se atopan nun parche plano da terra. O tipo de colleita: recolección de man, recolectores mecánicos ou unha combinación dos dous, está moi influenciada polos obxectivos finais do viño.
Factores que afectan á colleita de uva
A variedade de uva individual, o factor de madurez eo factor climático teñen a maior influencia sobre "cando" para coller un racimo de uvas. Principalmente é o tanino de uva, o contido de ácido e azucre que determina o momento en que a uva é realmente e son compoñentes clave para influír na futura finura e presenza estratéxica dun viño. O clima ten un tremendo impacto sobre como se comportarán as uvas dun ano nunha botella de viño. Para empezar, o clima ideal para o cultivo de uvas inclúe un inverno que é legal con boa humidade. Non obstante, unha vez que a primavera chega á humidade pesada é "desanimado" e ao longo do verán, as noites frescas con días templados son o obxectivo. Durante a verdadeira colleita, as bodegas están rezando por secar
A variedade de uva individual, o factor de madurez eo factor climático teñen a maior influencia sobre "cando" para coller un racimo de uvas.
Principalmente é o tanino de uva, o contido de ácido e azucre que determina o momento en que a uva é realmente e son compoñentes clave para influír na futura finura e presenza estratéxica dun viño. O clima ten un tremendo impacto sobre como se comportarán as uvas dun ano nunha botella de viño. Para empezar, o clima ideal para o cultivo de uvas inclúe un inverno que é legal con boa humidade. Non obstante, unha vez que a primavera chega á humidade pesada é "desanimado" e ao longo do verán, as noites frescas con días templados son o obxectivo. Durante a verdadeira colleita, as bodegas están rezando polo tempo seco para levar as uvas a casa.
As adegas queren que se esmaguen as uvas, onde as uvas non son "esmagadas" pero "se dividen suavemente" para que o zume comece a fluír, o máis rápido posible. Grandes dores son tomadas para aumentar o proceso, mantendo as uvas moi quentes durante o transporte de viña ata a trituradora.
Por exemplo, moitas variedades de uva son cortadas da vide no horario fresco e cedo para axudar a manter a astringencia da uva a un mínimo.
Experimenta a colleita de uva de viño: ¡Escolla, Stomp e bebe as uvas!
- O Campo de Uva do Condado de Sonoma permítelle experimentar a emoción da colleita durante tres días completos.
- A Auga de Colleita de San Superyou conta cun sabor de viño e degustación de viños.
- O fin de semana da colleita de viños de Paso Robles inclúe sopas de uva, mesturas de seminarios e moitas degustacións de viños.
- O evento "Catch the Crush" de Columbia Valley conta con estupos de uva, paseos en adega, actividades de colleita e moito máis.
- Folie à Deux Winery ten un divertido blog de colleita que che permite experimentar a colleita prácticamente a través dos ollos do seu actual interno, William Goebel. É unha lectura sinxela e certamente ofrece unha mirada real aos rigores do que implica a vendimia.
Se elixe presenciar a colleita de primeira man ou simplemente descubrilo unha vez que as uvas están de forma segura dentro da botella, é verdadeiramente a culminación tanxible do traballo, o coidado e os coñecementos dun ano sólido. Goza!