Esta receita de mermelada de amorodo usa unha maceración durante a noite (tempo de salsa) e pectina caseira para manter a cantidade de azucre moderada e o tempo de cocción baixo. O resultado é unha mermelada de cor brillante e con sabor que honra o froito co que está feito. Amamos esta receita de mermelada usando pectina casera e sabemos que os teus convidados tamén.
As fresas son froitas de baixa pectina, o que significa que non xelan ben por si mesmo. Pero engadir pectina comercial moitas veces require a adición de grandes cantidades de azucre. A alternativa é un longo tempo de cocción.
Esta receita é unha excelente forma de facer mermelada de amorodo sen ter que comprar pectina ou contar con contido de azucre pesado ou tempos de cocción longos que dan como resultado a perda de sabor e cor.
O que necesitarás
- 4 libras de amorodos
- 1/2 cunca de pectina (casera
- cítricos ou
- pectina de mazá )
- 2 1/2 cuncas de azucre
- 2 cucharadas de zume de limón (ou 1 cucharada
- vinagre de sidra )
Como facelo
- Lavar as fresas e cortar os casca (os bits verdes). Se os amorodos son moi pequenos, deixalos enteiros. En caso contrario, corte a metade ou trimestre. Tamén é bo usar froitas conxeladas para esta receita.
- Poña as fresas limpas nunha pota non reactiva. Isto significa que non hai ferro fundido sen esmalte, aluminio ou cobre, o que podería producir unha confusión escura e descolorida. Olla esmaltada, aceiro inoxidable e Pyrex ou outro vidro a proba de calor están ben.
- Engadir o azucre e mesturar ben. Cubra e refrigera durante 8 horas ou durante a noite. Esta maceración prolongada reduce o tempo de cocción máis tarde, obtendo unha mermelada de froitas e sabor máis brillante .
- Esterilizar os frascos de conservas por inmersión en auga fervente durante 15 minutos. Non deixe ferver as tapas de conservas senón deixar caerlas na auga quente cos vasos despois de apagar o lume.
- Os amorodos terán liberado gran cantidade de zume durante a maceración. Mestura as bagas maceradas e os seus zumes para licuar calquera azucre aínda sen resolver.
- Mesturar a pectina caseira eo zume de limón ou o vinagre de sidra.
- Coloque o pote coa mestura de amorodo a lume alto e cociña, mexendo con frecuencia, ata que a mestura alcance o punto de mel .
- Cubra a mestura nos frascos esterilizados, deixando espazo de cabeza de 1/2 pulgada entre a superficie da mermelada e as llantas dos frascos. Atornille as tapas de conservas.
- Procese nun baño de auga fervente durante 5 minutos. Se usou tapas de conservas de 2 pezas, elimine os frascos do baño de auga fervendo e deixe arrefriar por completo, sen perturbacións. Se usou tapas de conservas de 1 peza , non elimine os frascos da olla senón deixar arrefriar completamente na auga.
Os frascos selados poden ser almacenados a temperatura ambiente, pero unha vez abertos, mantelos no frigorífico do mesmo xeito que se fose coa mermelada almacenada. Selado, o atasco manterá durante 1 ano. O atasco aínda é seguro para comer despois diso, pero a calidade declina.