A pectina é unha substancia natural na froita que fai gel de conservas doces. Non obstante, algunhas froitas son baixas en pectina e necesitan pectina adicional para gel. Podes mercar pectina comercial, ou podes facer a túa propia cáscaras cítricas. Tamén podes facer pectina a partir de mazás .
A cáscara de cítricos de alta pectina é o que fai o xel de marmelada sen pectina adicional. Teña en conta que é a médula branca ou parte interna da casca de cítricos rica en pectina. As froitas maduras teñen máis desta medula que as froitas maduras. Pode usar calquera cítrico para esta receita, pero o pomelo funciona especialmente ben por mor da súa maior médula.
Asegúrese de utilizar froitas cultivadas orgánicamente porque non quere pesticidas na súa pectina.
O que necesitarás
- 1/2 libra de partes brancas de cítricas
- 2 cuncas de auga
- 1/4 cunca de zume de limón
Como facelo
- Elimina o rostro colorido das cascas cun zester ou unha casca de verduras. Anota para outro uso como o limoncello . As cascas son marabillosas aromáticas e saborosas, pero poderían desbordar os sabores doutras froitas nos seus mermeladas e xelas , e non traen pectina á festa.
- Cortar as pétalas brancas, picar e pesar finamente.
- Combina a seca de cítricos picada co zume de limón nunha olla de tamaño medio. Deixar repousar durante 2 horas. Agregue a auga e deixe reposar por outra hora.
- Poña a mestura a ebulición a lume intenso. Reduce a calor e cociña durante 15 minutos. Retire do lume e deixe arrefriar.
- Estire a través dunha bolsa de marmelada ou varias capas de cheesecloth. A pectina líquida manterase na neveira durante unha semana ou no conxelador por 6 meses.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 15 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 0 g |