Okonomiyaki é un pancake salado xaponés. Dependendo da rexión de Xapón, okonomiyaki cociña de forma diferente. Hiroshima estilo okonomiyaki, é único para a prefectura de Hiroshima, onde os ingredientes panquecas son cociñados en capas separadas.
Por referencia, okonimiyaki na rexión de Kansai de Xapón non ten capas, pero en cambio todos os ingredientes mestúranse e cociña unha pancake. Na área de Tokio, unha variación de okonomiyaki é coñecida como monjayaki, pero a textura da masa se fai bastante delgada e case elástica unha vez cocida. Monjayaki tamén inclúe varias verduras e ingredientes que son finamente picados e mesturados na masa, pero este estilo de panquecas salgadas é moi delgado.
Hiroshima okonomiyaki inclúe verduras, ovos, carne e serve normalmente cunha capa de macarrão. As opcións de macarrão son soba, que se refire aos tallarines de yakisoba ou chuka, pero non deben confundirse cos fideos de soba que non se usan neste prato. A outra opción é o macarrão macarrão que é gordo, pasta de trigo branco. Os fideos adoitan ser suavemente aderezados con salsa okonomiyaki ou sal e pementa antes de ser engadidos ao okonomiyaki.
Artigo editado por Judy Ung
O que necesitarás
- 1 cunca de fariña (todo o propósito)
- Caldo de 3/4 cunca (dashi ou auga)
- 4 ovos
- 2 cuncas de repolo (finamente picado)
- 2 cuncas de coles de feixón (lavadas)
- 12 porcións de porco (rebanadas finas; corte shabu shabu)
- 4 pkg. Tallarines Chuka (fideos previados, yakisoba opcionales)
- Dash ou dous de yakisoba salsa para tempada yakisoba (ou sal)
- Para Okonomiyaki Toppings:
- Aderezo: salsa Okonomiyaki (salsa tonkatsu substituto ou salsa Worcestershire
- Decorar: maionesa
- Decorar: cebola verde picada
- Decorar: Katsuobushi (flocos de bonito afeitado seco)
- Decorar: Aonori (polvo de algas verdes secas)
Como facelo
- Nun bol medio, mestura a fariña e as sopas de dashi ou a auga para facer a masa.
- Quenta e aceite unha tixola grande ou unha plancha de ferro. Separe unha culler de masa no rabo fino sobre a pota.
- Coloca un puñado de col e coles de feixón na parte superior da masa.
- Poñer unhas rodajas de carne de porco sobre as verduras.
- Despeje algo de pasta sobre os ingredientes. Volteo okonomiyaki con espátulas. Cociña a lume lento ata que se cociñan carnes e verduras.
- Mentres tanto, cociña os tallarines yakisoba no lado e áxilmente sazonar con salsa okonomiyaki ou sal como queiras.
- Substitúe okonomiyaki con espátulas encima dos fideos yakisoba e presione firmemente na parte superior.
- Frite un ovo no lado e rompe a xema de ovo coa espátula. Substitúe o okonomiyaki encima do ovo frito e volva a presionar firmemente na parte superior.
- Servir a okonomiyaki nun prato co lado do ovo.
- Repita este proceso para facer máis okonomiyaki.
- Separe a salsa okonomiyaki ou salsa Worcestershire e maionesa no okonomiyaki. Espolvoree a cebola verde picada, o katsuobushi (flocos de bonito seco) e aonori na parte superior.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 380 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 251 mg |
| Sodio | 777 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 28 g |