Esta é unha receita de idade antiga para a marmelada do sur. As uvas Scuppernong e muscadine son uvas grandes con pel grosa e pulpa suave.
O que necesitarás
- 2 cuartos de uva ou muscadina, cebada e lavada
- De 3 a 4 cuncas de azucre, a gusto
- 1/2 cunca de auga
Como facelo
- Prepare o tubo de baño de auga fervendo, frascos e tapas seguindo estas suxestións.
- Coloca uns pequenos pratos no conxelador para a proba de marmelada.
- Espremer a pulpa dos cascos, mantendo a pulpa e os cascos en recipientes separados.
- Chule casca se o desexa e coloque nunha tixola con aproximadamente 1/2 cunca de auga. Cociñar ata quedar brando (uns 15 minutos); revuelva ocasionalmente e engade máis auga se é necesario para evitar que se frega.
- Nunha outra cacerola, cociña a pulpa ata que estea suavizada. Preme a polpa a través dunha peneira ou muíño para eliminar as sementes.
- Combina a pulpa e os cascos nunha cacerola máis grande; engade 3/4 cunca de azucre por cada cunca de froita. Poñer lentamente a ebulición e ferver durante uns 15 a 20 minutos, ou ata engrosar. Revuelva a medida que a mestura espese para evitar que se pegue.
- Tire unha tarxeta fóra do conxelador. Deixar unha cucharadita de mermelada ao prato. Deixalo repousar durante uns 30 segundos. Punta a tarxeta. A marmelada debe moverse un pouco, pero non debe ser delgada como para correr. Se é raro, segue a cocer e comproba de novo.
- Despeje a mestura acabada de inmediato nos frascos esterilizados quentes, deixando espazo de cabeza de 1/4 de pulgada.
- Despeje coidadosamente o residuo das bocas do recipiente cunha toalla de papel humedecida con auga fervida e cubra con focas e aneis.
- Proceso no baño de auga fervente durante 15 minutos.
- Fai preto de 4 a 5 frascos de media pinta.
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |