As grosellas teñen, naturalmente, unha perfecta combinación de pectina e acidez, o que asegura un bo trato sen a necesidade de engadir pectina comercial. O resultado é unha marmelada deliciosa cunha cor tan brillante como a do froito.
Esta é unha pequena receita de lote porque as groselhas poden ser difíciles de atopar e caras a menos que crezas as túas. Pero se está bendicido cunha abundancia deles, por suposto, dobre a receita.
Teña presente que, como con todos os compotas, o seu mermelada de groselha vai firmar a medida que se arrefríe. Aínda estará un pouco ralentizado mentres aínda está quente.
As tartas de mermelada de groselha que foron procesadas nun baño de auga fervente manterán, sen abrir, ata un ano. A marmelada aínda é segura para comer despois diso, pero a calidade vai diminuír. Unha vez aberto, almacene os frascos na heladera tal e como faría con compotas compradas en tendas.
O que necesitarás
- 1 cuart / 900 gramos de groselha vermella madura
- 2 1/4 cuncas / 510 gramos de azucre
- 1/4 cunca / 59 ml de auga
Como facelo
- Lave as groselhas e elimínelas das súas puntas. Consello: conxelar as groselhas, aínda sobre as súas puntas, primeiro. Será máis doado eliminar-los dos tallos cando estean conxelados. Non hai que descongelar a froita antes de continuar coa receita.
- Esterilizar os vasos de conservas .
- Mentres os potes son esterilizantes, póñense as groselhas e a auga nunha pota grande e non reactiva (sen fundición a menos que estea esmaltada e sen aluminio). Esmagar suavemente as groselhas cunha mashed potato ou o fondo dunha botella de viño. Engadir o azucre. Cocer a mestura a lume medio-baixo, mexendo constantemente para disolver o azucre.
- Unha vez que o azucre estea completamente disolto, levante a temperatura ata a alta e ferva, mexendo a miúdo, ata que a mestura alcance o punto de fricción . Retire a mermelada de groselha do calor e elimine calquera escuma formada na superficie.
- Se a mestura chega ao punto de jaleo antes de esterilizar os frascos, simplemente elimine a mermelada do lume ata que os pans estean listos. Recalentar a marmelada apenas volta a cocer antes de encher os frascos.
- Cubra a mestura quente nos frascos esterilizados deixando espazo de cabeza de 1/4 a 1/2 pulgada. Atornille as tapas de conservas. Podes simplemente permitir que os frascos se arrefríen e despois almacenaos na heladera por ata 3 meses. Para o almacenamento a longo prazo a temperatura ambiente, procesa os frascos nun baño de auga fervente durante 5 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 28 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |