Guinness Stew vai agradar aos seguidores de boi, os fanáticos do guiso e os seguidores de Guinness. Esta sinxela combinación de vexetais ra¿ces, Guinness Stout , carne de cocido, e carne de carne che gusta divina xa que simmers na cociña.
A preparación é moi sinxela: os legumes son pelados e picados en anacos grandes, e a carne é ligeramente enharinada e seca na mantequilla antes de engadir os líquidos.
Ampliamente referido como "comida nunha pota", o forte sabor e peso de Guinness é dalgún xeito nutritivo. Nesta receita, o sabor rico e maltoso combínase moi ben co caldo de carne e axuda a destacar o sabor terroso das zanahorias, os parsnips e os nabos.
Guinness é escuro, cervexa saborosa
Guinness é unha cervexa escura e sabrosa que ten a súa cor e sabor característicos a partir de cebada asada e extracto de malta. Certamente foi o tempo suficiente para garantir un lugar de honor na historia irlandesa: Arthur Guinness comezou a fabricar cervos en Dublín en 1759 (aínda que o termo Stout non se usou ata a década de 1840). Na década de 1920, Guinness dirixiu unha famosa campaña de publicidade co lema "Guinness é bo para ti", que era pegadizo, medicamente dubidosa. Agora está prohibido en Irlanda implicar que as bebidas alcohólicas melloren o benestar físico ou o desempeño, pero sabemos que é bo para ti. Socialmente, iso é. Guinness ten un abv de 7.5% - unha pinta ou dúas che fará falar!
É todo sobre o método de verter un borrador de pinta
Nos bares de Irlanda e noutros lugares, hai moito que prestar ao método de verter unha pinta. Non hai que preocuparse aquí. Ao cociñar con Guinness na casa, o máis probable é que estea usando latas. A técnica para derramar a Guinness desde a lata é moi sinxela: fállaa aberta e envólvela todo o tempo por un vaso de medición ou un vaso de pinta. Isto evitará que se escuma (non tente con outras cervexas). Guinness ten un widget especial que fai este traballo.
Preste atención ao xeito en que se serve
Esta receita para Guinness Stew é mellor servida sobre unha gran masa de patacas e acabado cunha salsa de perejil. Para unha opción máis lixeira e menos cargada de carburo, substitúe as patacas trituradas para espinacas crúas. Elimina os tallos da espinaca e engade un puñado a cada prato. Coloque o guiso sobre a espinaca. A espinaca marchará debaixo do estofado engadindo sabor, textura e nutrientes á comida.
Como calquera guiso, mantense ben na heladera por ata unha semana, e pode incluso mellorar despois do primeiro día.
Se che gusta de cociñar con Guinness, tes opcións. Fai unha gran adobo e paréceos especialmente con queixo cheddar en pratos como os biscoitos Guinness e cheddar ou a sopa Guinness e Cheddar. Tamén pode usar o Guinness en receitas doces como decadencia de chocolate Guinness Stout brownies ou mousse de chocolate branco e negro de Guinness .
O que necesitarás
- 2 libras. Carne de solombo ou carne de carne deshuesada, cortada en cubos de unha pulgada
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 4 cucharadas de manteiga sen sal
- 1/4 cunca de aceite vexetal
- 2 cuncas Guinness Stout
- 2 1/2 cuncas
- existencia de carne ou caldo
- 3 cebolas medianas
- De 4 a 6 dentes de allo
- 5 cenorias
- 3 parsnips
- 2 tallos de apio
- 1 nabo
- 1 folla de loureiro
- 1 xema de tomate fresco
- Decorar: perexil, opcional
Como facelo
- Preparación. Pelar as cebolas e picarlas en dados medianos. Pelar e picar finamente o allo. Pelar as zanahorias e os zumes de fotografías, eliminar e descartar os extremos. Se os extremos anchos son grandes, cortádeos á metade lonxitudinalmente, despois cortar as zanahorias e os ananás en lonxitudes de 2 a 3 pulgadas. Lavar o apio e cortalo en lonxitude de 2 polgadas. Pelar o nabo e cortalo en anacos de 1 polgada. Sazonar a carne con 1/2 cucharadita de sal e 1/4 cucharadita de pementa negra fresca. Coloque a fariña nunha tixela grande e rastexa a carne na harina , cubrindo a acios por todos os lados e axitando para eliminar calquera exceso.
- Marron a carne. En un forno holandés ou unha pota de fondo pesado, derreter a manteiga no aceite a temperatura media e alta, remolvendo ocasionalmente ata que a espuma siga. Traballa en lotes: engade a carne suficiente para cubrir o fondo, deixando unha polegada entre as pezas. Marrón a carne por todos lados, revolviendo frecuentemente, durante 3 a 5 minutos ou ata que estean dourados (deixe que marrón no primeiro lado por 2 a 3 minutos para que polo menos un lado desenvólvese unha codia). Use unha culler ranurada para eliminar a carne nun prato e deixar de lado. Engade as cebolas e mestúralas, raspando todos os anacos que quedaron no fondo da pota. Mestura as cebolas con frecuencia ata que comezan a suavizar, uns 5 minutos. Engade o apio, allo e loureiro e mestura moitas veces ata que as dúas cebolas e allas se ablandaron, outros 3 a 5 minutos.
- Engade os líquidos e cociña. Devolver a carne ao pote. Agregue o stock de carne e Guinness Stout, aumente o lume a medio-alto e faga a lume brando. Cubra, reduce a calor a media-baixa e cociña durante 1 hora.
- Engadir as verduras e cociñar de novo . Agregue as zanahorias, os ananás, os nabos e a branca de tomiño e mestúralle para combinar. Cubra e continúa a cocer por 20 minutos. Descubra e continúa a cocer ata que as verduras e a carne estean tiernas e o estofado se espese, outros 20 a 30 minutos. Elimina a folla de loureiro e ramita de tomiño. Gústalle e condimenta a túa preferencia con sal e pimienta.
- Atender. Servir quente. Guinness Stew é delicioso ou servido sobre unha cullerada de puré de patacas (ou espinaca para o carb-consciente). Coloque unha cullerada de puré de patacas en cuncas individuais e cubra cunha culler de Guinness Stew. Aderezo con perejil picado.