Esta receita de cocido de cordeiro irlandés ten un sabor abundante e é fácil de preparar. Díxose que un bo guiso irlandés é como un medicamento que vai curar todo o que sexa. Só o cheiro a este cocido de cordeiro na súa cociña seguramente mellorará o seu estado de ánimo.
A cervexa dá ao prato un sabor profundo e robusto; por un verdadeiro sabor irlandés, utilice Guinness con corpo ou outro forte. Se prefires non usar cervexa, podes substituírche con caldo de vexetais ou de vexetais. Dar unha consistencia lixeiramente diferente pero debe ser (case) tan saborosa.
Se non podes obter carne de cordeiro, é bo substituír a carne de carne de vaca desossada ou carne de cocido redondo. Recibirás resultados igualmente deliciosos. Para manter este prato no lado sa, asegúrese de recortar calquera graxa ou farra da carne antes de dragar e cociñar.
Servir con puré de puré de allo e soda irlandesa.
Ver tamén:
O que necesitarás
- 1/2 cunca de fariña de cera sen paraugas
- 1/2 cucharadita de sal grosa, ou a gusto
- 1/4 cucharadita de pementa fresca ou a gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 libras de carne de cocido de cordeiro sen desossar, cortada en anacos de 2 pulgadas
- 2 cuncas de cebola cortada
- 3/4 cunca de auga
- 1 onada (16 onzas) tomates enteiros, drenados
- 1/2 cunca de cervexa escura, como
- forte
- 8 dentes de ajo mediano, pelados e reducidos a metade
- 1 cucharada de follas de tomiño fresco picado ou 1 cucharadita secas
- 1 cucharada de sementes de alcaravea (opcional)
- 4 zanahorias medianas, peladas, reducidas a metade e cortadas en anacos de 2 pulgadas
- 4 parsnips medianos, pelados, reducidos a metade e cortados en anacos de 2 pulgadas
- Puntas de tomiño fresco para decorar
Como facelo
- Nunha tigela grande ou nunha folla de papel de cera, saca a fariña co sal e a pementa. Draga o cordeiro na mestura de fariña, sacudiendo o exceso. Nun forno holandés, quenta o aceite a lume medio. Traballando en lotes e engadindo máis aceite ao pote entre lotes, se fose necesario, marrón o cordeiro por todos lados, uns 5 minutos por lote. Usando unha culler ranurada, transfire o cordeiro a un bol.
- Engade 1/4 cunca de auga ao pote e cociña, mexendo para raspar os anacos dourados da parte inferior cunha culler de madeira. Engade as cebolas ao pote e cociña por 5 minutos, mexendo ocasionalmente ou ata que estea suavizado. Devolver o cordeiro ao pote.
- Engade os tomates, cervexa, restando 1/2 cunca de auga, allo, tomiño, sementes de comiño, sal e pementa fresca de pementa ao gusto, mexendo para romper os tomates e disolver a pasta. Poña a ferver a lume medio-alto. Reducir a calor a media-baixa, e cubrir e cociña a 1 a 1 1/2 horas, ou ata que a carne estea case tierna.
- Mestura as zanahorias e os zanahorias. Cubra e cociña por 30 a 40 minutos máis ou ata que a carne, as patacas e as verduras estean tiernas. Servir o cocido adornado con ramitas de tomiño, se o desexa.
Rebaño de cordeiro Suxestión de receita:
O cocido pode almacenarse nun recipiente hermético na nevera durante ata 3 días ou no conxelador por ata 3 meses. Se está conxelado, descongelar durante a noite na heladera (ou coloque o recipiente baixo auga fría para liberar o cocido) antes de recalentar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 857 |
| Total de graxa | 53 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sodio | 630 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 60 g |