Guinness é un complemento marabilloso para o chocolate. Este postre cremoso atópase no The Guinness Storehouse, en St. James's Gate de Dublín. O Guinness Storehouse é actualmente a maior atracción de visitantes internacionais de Irlanda.
Reproducido con permiso de The Irish Pub Cookbook por Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
O que necesitarás
- Mousse de chocolate negro:
- 8 onzas de chocolate semisweet ou agridulce, picado ou ralado
- 1/2 cunca (1 pau) sen sal. Kerrygold manteiga irlandesa
- 1/4 cunca de azucre superfino
- 3/4 cunca de Guinness
- 3 ovos grandes, separados
- 1 cunca de crema pesada (batida)
- Mousse de chocolate branco:
- 6 onzas de chocolate branco, picado ou ralado
- 1 cunca de crema pesada (batida)
Como facelo
Para facer a mousse de chocolate negro:
- Nunha pequena tixela situada sobre unha tixola de auga fervendo, ou nunha caldera dobre, combina o chocolate, a manteiga eo azucre.
- Revuelva ata que o chocolate se derrita e a mestura é suave.
- Mesturar o Guinness e bater nas xemas. Elimina do lume.
- Nunha tigela, látese a crema cun mesturador eléctrico ata formar picos suaves.
- Dobre a crema na mestura de chocolate.
- Con batidores limpos, nun recipiente medio, bata os ovos con un mezclador eléctrico ata formar picos duros.
- Dobra os brancos na mestura de chocolate.
- Encha 8 vasos de viño ou parfait de tres cuartas partes completos coa mestura de chocolate.
- Refrixeración durante a preparación da mousse de chocolate branco.
Para facer a mousse de chocolate branco:
- Nunha pota pequena a lume medio, combine o chocolate branco e 1/2 cunca de crema.
- Revuelva ata que o chocolate se derrita e a mestura é suave.
- Elimina do lume e deixe arrefriar, mexendo unha ou dúas veces, durante 30 minutos ou ata que estea espesado.
- Nunha tigela, bate o resto 1/2 cunca de crema cun mesturador eléctrico ata formar picos duros.
- Dobre a crema batida na mestura de chocolate branco.
- Coloque a mestura sobre a parte superior das mousses de chocolate e refrigérela durante polo menos 2 e ata 24 horas.