Unagi, unha anguía de auga doce nativa de Xapón, é a maioría das veces á brasa, cocida ao vapor e servida sobre o arroz. É un favorito nos restaurantes de sushi estadounidenses porque o doce e saboroso esmalte sobre a rica e densa anguía se casa perfectamente co arroz vinigular dun sushi nigiri .
Esta receita é tan sinxelo coma ela. Utiliza o excelente unagi precocido dispoñible en moitos mercados asiáticos e un arroz sinxelo e temperado. Aínda que o arroz de grano curto adoita usarse para preparar arroz vinagre, esta receita está feita con arroz de gran longo.
O que necesitarás
- 1 (9 onzas) paquete de anguías unagi xaponesas
- 1 cunca de arroz de gran longo
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de cebola finamente picada
- 3 cebollas picadas ou cebolas verdes ou porros
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 a 2 cucharadas
- Salsa de peixe tailandesa (nam pla) ou salsa de soia
Como facelo
- Fai o arroz coa sal nunha cociña de arroz segundo as indicacións do fabricante ou fervendo en mestura en 1 1/2 cuncas de auga, cuberta durante 15 minutos ou ata que se absorbe toda a auga
- Comezar o churrasco para que quente.
- Nunha tigela grande, mestura a metade dos cebollinos, cebollinos, vinagre de arroz, aceite de sésamo e salsa de peixe.
- Pela o unagi se non está pelado - só vai pelar á dereita - e asarlle ata que a anguía comece a colorear. Isto levará só uns minutos. Xire a anguía e faga o mesmo no outro lado.
- Para montar, mestura o arroz no bol grande que contén os temperado. Colócase en cuncas grandes e encima co resto das cebolas. Organiza pequenos anacos de unagi anguías e disfruta.
Ideas para emparejar
Este prato berra por unha cervexa lager fría, pero tamén un bo Chenin Blanc ou un viño Verde sería bo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 528 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodio | 767 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 25 g |