Cociñar a túa propia carne corned na casa é realmente sinxelo. Todo o que necesitas é un potaxe de carne de porco curada, unha olla grande e unhas poucas horas.
Podes mercar un prato de carne enlatado preenvasado e sen cocer no supermercado durante todo o ano, aínda que seguramente estean abundantes en todo o día de San Patricio. Tamén podes curar a túa propia carne corned. Algúns carniceros (os realmente bos) incluso venderán un prato de carne corned.
Notarás que, ademais da carne, incluímos algúns ingredientes como o allo, a pementa enteira enteira, os grans de pementa enteiros e así por diante. Pero estes non son estrictamente necesarios. Se o peito estivese ben aforcado, podes cocer a lume en auga pura e resultará xenial.
Verá que especifíquenos a colocación do prato na parte inferior da pota porque queremos que a carne se cociña pola auga quente, non pola chama debaixo da pota, especialmente ao comezo cando a calor está en alta. Probablemente non teña diferenza de ningún xeito, pero esa é a forma en que o facemos.
Ademais, podes simplemente cociñar a pota na palla, pero atopamos que a temperatura de cocción mantense máis estable se a cocemos no forno. Na estufa, porque simplemente estás avermellando a temperatura, ás veces podes atopar que o teu líquido está a ferver no canto de cocer a chaira, que non é o que queres. O Brisket é un duro corte de carne con moitos tecidos conxuntivos , polo que realmente queremos cociñalo lentamente e suavemente.
O que necesitarás
- 5 libra curado o pano de carne corned
- 4 dentes de ajo, esmagados
- 2 follas de loureiro
- 1 cucharada de grans de pementa
- 1 cucharada de pementa (enteira)
- 1 cucharadita de cravo (enteiro)
Como facelo
- Precalentar o forno a 250 F.
- Elimina o peito da salmoira, enxágüe ben e colócao cara abaixo (vexa a nota anterior) nun pote pesado ou un forno holandés. Cubra con auga fría e engade os ingredientes restantes.
- Calor na estufa, levando o líquido case ao punto de ebulición, despois cubra o pote e transfírao ao forno durante 3 horas.
- Pode engadir patacas, cenorias e repolo durante os últimos 30 minutos de cocción. Ou se está a facer carne de vacún corned para bocadillos ou hash de carne asada, pode deixalo arrefriar no seu líquido de cocción antes de transferilo á neveira. Asegúrese de cortalo contra o gran.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 667 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 252 mg |
| Sodio | 251 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 82 g |