Guasacaca: salsa de aguacate venezolana

Os venezolanos teñen unha versión orixinal de guacamole chamada guasacaca, que en realidade non é guacamole, senón máis dunha salsa de aguacate. Ten un sabor máis forte que o guacamole, a miúdo aderezado con vinagre no canto de zume de limón (aínda que non sempre) e moito de allo. A miúdo serve como salsa para as carnes á brasa pero é excelente con plantain frito e yuca frito (para mergullar) e tamén con tequenos e empanadas .

Hai moitas variacións de guasacaca pero todas teñen aguacate, pementa verde, cebola e un pouco de cilantro fresco e salsa. A maioría dos venezolanos fan o seu guasacaca con aji dulce, unha pementa doce. Algunhas versións tamén teñen tomate, mentres que outras persoas engaden maionesa. E ata hai quen o fan con pementón verde e sen aguacate en absoluto. Normalmente, os ingredientes son purificados ou mesturados nun liquidificador para producir unha salsa moi cremosa, pero algunhas persoas prefiren un guasacaca máis picante cunha textura similar ao guacamole.

Servir guasacaca con patacas fritas de tortilla, plátanos fritos e especialmente con filetes á prancha e polo.

O que necesitarás

• 2 aguacates maduros
• Sal e pementa moída ao gusto
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 pementón verde (picado)
• 1 cebola pequena (picada finamente)
• 3 dentes de allo (picados finamente)
• 1/2 cunca de aceite vexetal ou de oliva
• 1/4 cunca de perejil fresco ou cilantro picado
• Opcional: 1 chile pequeno / chile pequeno (picado finamente)
• Opcional: 1/4 cunca de tomate picado

Como facelo

1. Elimina a carne do aguacate, os dados e colócaa nun bol. Sorte cun pouco de sal e vinagre. Mash ata cremoso. Engade a pementa verde e a cebola e mestura.
2. Engade o ajo e chile (se está a usar) e mestura para combinar ben.
3. Engade o aceite vexetal , tomate picado (se está a usar) eo cilantro ou o perejil e combínalo.
4. Se prefires un guasacaca máis suave, coloque todos os ingredientes nunha licuadora ou procesador de alimentos e trate ata que estea ben.

1. Sazonar con sal e pimienta moída ao gusto.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	1018
Total de graxa	88 g
Graxa saturada	13 g
Fat non saturada	60 g
Colesterol	0 mg
Sodio	285 mg
Hidratos de carbono	57 g
Fibra dietética	21 g
Proteína	13 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)