As patacas (coñecidas como tostones en América Central) son dúas veces fritas de bananas verdes. O plátano verde frito ( plátano verde ) é un bocadillo de almidón e doce e tamén funciona como aperitivo.
Esta receita é fácil de seguir, aínda que quererá comezar aproximadamente unha hora antes de que a intención de servirlles porque os plátanos necesitan empapar. Mentres está esperando, prepare unha salsa fresca de aji amarillo se aínda non ten un. Esta salsa de chile cremoso é o mergullo perfecto para as patacas.
O que necesitarás
- 3 verde
- plátanos (sen pelar)
- 4 cuncas de auga (salgadas ou cantidade necesaria para cubrir plátanos)
- 2-3 cuncas de aceite vexetal (ou cantidade necesaria para fritir)
- Sal de sal de 1 (kosher)
Como facelo
Os plátanos se fan máis doces e menos amargos cando maduran, pero tamén perden a súa firmeza. Isto non é ideal para esta receita. Vai atopar o mellor para usar plátanos que aínda están verdes e só comezan a madurar, mostrando un toque de amarelo sobre a pel.
- Cortar os extremos de cada banana e, a continuación, cortar os plátanos sen pelar en sentido transversal en círculos de 1 1/2 cm de ancho.
- Coloque as rodajas de bananas nun recipiente de auga salgada para remojar durante 1 hora.
- Despois de remojo, descasque as rodajas de bananas . Se a casca non se desprende fácilmente, faga unha fenda a través da pel cun coitelo afiado, e cállalo. Coloque as rodajas de bananas peladas sobre as toallas de papel e seque.
- Nunha tixola pesada, quenta 1 a 2 pulgadas de aceite vexetal a 350 F.
- Coloque as rodajas de banana no aceite e cociña ata que estea dourada (o prato debe chiscar suavemente). Traballar en lotes en caso necesario e escorrer en toallas de papel.
- Use o fondo dun vaso ou botella para aplanar as rodajas de bananas en discos de espesor de 1/3 a 1/2 cm de espesor.
- Devolve os plátanos aplanados ao aceite quente e fríache ata un pardo dourado intenso. Drene sobre toallas de papel e espolvoreo xenerosamente con sal kosher.
- Servir a banana quente con salsa aji para mergullar.