Os tequeños son un bocadillo venezolano irresistible e icónico. Eles son os panchos de carnes, feitas por frituras de queixo salgado queixo branco queixo envolto cunha masa escamosas dunha forma espiral característica.
Os tequeños son populares como aperitivos da tarde, comida para bar e aperitivos pequenos nas festas. Normalmente serven con salsa de inmersión, como o guacamole venezolano . Os tequeños son orixinarios da cidade de Los Teques, un destino de longa duración para os habitantes de Caracas. A súa popularidade estendeuse a outros países, onde ás veces prepáranse con wonton wrappers ou empanada. Os tequeños poden vestirse con recheos adicionais, como anacos de xamón rebanado, verduras e ata tequeños con sobremesas.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña de todo propósito
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de manteiga, arrefriadas
- 1 ovo
- 1/2 cunca de auga
- 12 onzas queixo queso blanco, queixo agricultor ou outro queixo firme que se derrita
- 1 litro de aceite vexetal (para fritir, máis ou menos segundo o necesario)
- Opcional: guasacaca ou salsa de salsa preferida (para servir)
Como facelo
- Coloque a fariña nun recipiente medio xunto co azucre e a sal e bata xuntos.
- Corte a manteca en anacos de 1/2 polgada e colócaos na tixola coa fariña.
- Engadir o ovo.
- Use os dedos para mesturar o ovo e a manteiga ata a fariña ata que a mestura estea arenosa e descascada, ea manteiga está en anacos moi pequenos.
- Mesturar 1/4 cunca de auga na manteiga de fariña / manteiga usando un garfo. Engade máis auga, 1 cucharada ao mesmo tempo, ata que a mestura comece a xuntarse como unha masa. Amasar a masa no bol varias veces, engadindo máis auga se é excesivamente desigual. A masa debe ser suave e amasadora, pero aparecerá algo manchada e non perfectamente combinada. Cubra con envoltura saran e deixe descansar por 20-30 minutos.
- Cortar o queixo en varas de 3-4 pulgadas de lonxitude, aproximadamente 1/2 polgadas cadradas. Dependendo do tamaño do bloque de queixo que comecen, debes ter uns 24 bastóns.
- Nunha superficie lixeiramente enharinada, despexa a metade da masa nun rectángulo de 12 polgadas. Usando un cortador de pizza, corte a masa en tiras de 1 polgada de lonxitude, de modo que termine con 12 tiras, cada unha de aproximadamente 14 centímetros de longo e unha polgada de ancho.
- Use unha tira de masa para envolver un dos bastóns de queixo: Comezar nun extremo do bastón de queixo e cubrir o final coa masa. Continúa a envolver a masa ao redor da vara de forma espiral, superpúxose os bordos ata chegar ao outro extremo. Cubra o outro extremo da barra de queixo e selar, cortando calquera exceso de masa. (Podes amortecer a masa cun pouco de auga para axudar a selalo). O queixo debe estar completamente cuberto con masa.
- Repita os restos de queixos restantes e a metade restante da masa ata que teña uns 24 bastóns de queixo cubertos.
- Cubra o fondo dunha tixola pesada e de alta tensión con aceite vexetal e quenta a lume medio. Cando o aceite está quente, cociña os bastóns de queixo nos baños, converténdoos nunha espátula ata que todos os lados estean dourados. Elimina as varas a unha placa forrada con toallas de papel e deixe arrefriar. (Tamén se pode fritar os tequeños nunha freidora profunda se se prefire).
- Servir quente con guasacaca ou salsa de salsa preferida. Os tequeños pódense manter quentes ata que estean listos para servir nun forno de temperatura baixa (300 graos), cuberto con follas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 99 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 142 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |