Estes verdes colar son lentos a cocer a perfección con okra en rodajas frescas ou conxeladas, un pouco de carne de porco salgada e condimentos de cajún. Se non ten temperado Cajun, use unha sal temperada ou outra mestura de temperado.
Tanto se compras "grelos" ou "greens" de xardín fresco, deben ser ben enxaguados. Poñelas nun pía limpa, cobre-las con auga fría e cambie-las para afrouxar calquera masa que se agarra ás follas. Escorrer e sentir o fondo da pía. Se sente gran no fondo da pía, repita con auga fresca. Cando xa non sentes gemas no fondo da pía, os greens están limpos.
O primeiro camiño é un xeito sinxelo e sinxelo de cociñar os verdes e os okra. Eu gosto de pardar a carne de porco e as cebolas antes de comezar a cociñar os greens e agrego a okra máis tarde. Vexa o método alternativo para máis.
O que necesitarás
- 1 1/2 a 2 libras de col de verdes
- 1/2 a 1 cunca de porco de sal (cortado en cubos)
- 1 1/2 cunca de okra en rodajas (fresca ou conxelada)
- 1 cebola grande (picada)
- 1 cunca de polo
- Opcional: temperado de cajún ou sal temperado, a gusto
- Dash sal kosher, segundo sexa necesario
- Opcional: escamas picadas de pementa vermella
Como facelo
Lavar ben os colares e cortalos en tiras estreitas (rolar un monte xuntos e cortar transversalmente).
Colócaos, xunto con carne de porco en cubitos, nun gran ferro fundido ou cun pote pesado co stock de polo e auga suficiente para cubrir. Engade algunha okra rebanada, conxelada ou fresca. Leve a ferver, deixe o lume baixo e cociña ao redor dunha hora.
Agregue temperado ao gusto e cociña por outra media hora ou ata que estea feito para axeitado ao seu gusto.
"Eu uso un pouco de temperado cajún, sal, se é necesario, cebola (picada fresca, picada, seca ou en po" - E.Johnson
Método alternativo
Lavar e cortar os grellóns como se indica.
En primeiro lugar, marrón a carne de porco salgada no pote ata que quede crujiente. Escorrer sobre toallas de papel e reservar. Engade a cebola ao pote e cociña ata que estea dourada. Agregue os grellóns colgantes, un pouco de vez, engadindo máis como saliva. Engade o stock de galiña e auga para cubrir. Engade aproximadamente 1/4 cucharadita de flocos de pementa picada e 1/4 de cucharadita de pementa negra fresca.
Cubra e cociña durante 20 minutos. Agregue o okra ao pote e continúe cociñando durante uns 45 minutos. Engadir condimentos, a gusto, e continuar a cociñar ata que estean desexados.
Adornar porcións co porco de sal crujiente e servir con salsa picante.
Consellos e variacións
- Engade aproximadamente 1/2 cunca de vinagre á auga de cocción xunto co.
Tamén che pode gustar
Crock Pot Black Eyed Peas e Collard Greens
Os verdes de nabo de Winona con mofos de bacon
Galletas picantes e mostaza verdes con salchicha
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 103 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 306 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 6 g |