A sopa de xema e xamón é unha sopa británica clásica e normalmente faise con chícharos secos, que son deliciosos pero requiren algunha planificación para a cocción lenta e longa dos chícharos. Outra boa forma de facer unha sopa semellante é a sopa de xema verde e xamón. A receita chama chícharos conxelados que moitas veces xa están no seu conxelador (están na mina).
Así como os chícharos, a sopa usa un anaco de xamón cocido e é o xeito perfecto de usar calquera xamón cocido sobrante de Nadal ou de Pascua, ou calquera outra vez que teña algún. Retire calquera graxa e corte en pequenos anacos de tamaño de chícharos.
A menta é o compañeiro perfecto para os chícharos pero non dubides en chamar os cambios que podes ver nas notas a continuación.
O que necesitarás
- 4 culleres de sopa de aceite de colza fría (ou
- aceite de oliva )
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 1 dente de allo (picado finamente)
- Pescado 900ml / 1½ pt de carne (ou polo)
- 1/4 cunca de perejil plano (picado finamente)
- Puntilla de menta fresca (máis extra para decorar)
- 500 g de chícharos conxelados
- 150 g
- xamón cocido (cortado en pés de tamaño dado)
- Sal Dash
Como facelo
- Nunha pota grande e pesada, quenta o aceite en quente pero non se queima. Engade as cebolas e cociña a lume medio ata que sexa translúcido - uns 5 minutos, coida de non cociñar demasiado alto, as cebolas deben ser amasadas pero non douradas. Engadir o allo e cociñar por outro minuto.
- Agregue o seu stock escollido, o perejil picado, as follas da ramita de menta, 300 g dos chícharos e 100 g do xamón (manteña os chícharos e xamón restantes nun lado para máis tarde). Cociñar a lume durante 10 minutos a lume, os chícharos deben ser cocidos e o xamón quente.
- Mestura a sopa nun procesador de alimentos ata que se crea unha sopa grosa e espesa; se foses a sopa, as peles dos chícharos aínda serán visibles, asegúrate de que estean ben mesturados. Se a sopa é moi delgada, pódese diminuír no seguinte paso, demasiado grosa e engadir un pouco de auga fervendo.
- Despeje a sopa de novo na pota, engade os chícharos restantes e o xamón e cociña ata que os xemas estean cocidos e o xamón quéntase á dereita. Comprobe o temperado e agregue pementa e sal negro como desexe. Teña moito coidado coa sal xa que o xamón pode ser bastante salado.
- Servir en cuncas quentes con algunhas follas de menta desmenuzadas encima e anacos de pan e manteiga.
- Recortar calquera exceso de graxa do xamón antes de usar, axuda a manter a sopa un pouco máis delgada e menos graxa
- A menta é unha gran herba para os chícharos pero non dubides en substituílo pola túa herba. O Tarragon eo Chervil tamén fan grandes soños aos chícharos e ao xamón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 173 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 390 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |