Hogao é un condimento moi importante na cociña colombiana. É unha mestura salgada de tomates, cebolas, allo, cilantro e outros ingredientes que se salten ata que as verduras son suaves e perfumadas. Hogao é moi adaptable, así que experimenta e fas o teu. O Sazón Goya é opcional: agrega sabor (MSG) e algunha cor dourada. Pode substituír o caldo de pollo e unha pitada de azafrán e comiño.
Hogao serve como condimento xunto con moitos pratos, como o bandeja paisa e as arepas , pero tamén se usa como preparación ou temperado base, como un sofrito . Para facer deliciosos beans colombianos , por exemplo, comeza cun hogao básico.
O que necesitarás
- 1 cebola mediana (picada finamente)
- 2 tomates (maduros, finamente picados)
- 3 dentes de allo (picados)
- 4 cebolas verdes (picadas finamente)
- 1/2 pemento verde (aproximadamente 1/3 cunca finamente picada)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1 paquete de azafrán (Sazón Goya con azafrán, preto de 2 cucharaditas)
- 1/4 cunca de cilantro (follas, picadas en grosellas)
- 1 sal de pitada
- 1 pizca de pizca (a gusto)
Como facelo
- Coloque as cebolas picadas, tomates, cebola verde, pementa verde, allo, aceite de oliva , comiño e sazón goya (ou temperado de preferencia) nunha tixola grande co aceite de oliva.
- Cocer a mestura a lume medio, revolviendo a miúdo, ata que as verduras estean suaves e perfumadas, uns 10 minutos.
- Engade o cilantro e continúa a cocer durante uns 5 minutos máis, ata que a mestura estea moi suave e ben mesturada. Retire do lume e deixe arrefriar.
- Hogao pódese almacenar durante ata unha semana nun recipiente hermético na nevera.
Fai aproximadamente 1 1/2 cuncas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 93 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |