Pode non ter pensado en facelo antes, pero combinar carne moída e pavo nunha patty hamburguesa crea unha boa textura e combinación de sabor; o pavo mantén a hamburguesa suculenta, engade un pouco de carne sa, e reduce a cantidade que a hamburguesa cocida encolherá na parrilla. Isto só leva a hamburguesa típica ata unha muesca, pero engadir a albahaca fresca á mestura trae unha frescura inesperada pero deliciosa a un prato favorito. A cebola doce, o queixo parmesano e o ajo engaden unha boa profundidade de sabor mentres se aderezo cos pimientos vermellos asados trae un pouco de cor ao sanduíche acabado.
O que necesitarás
- 1 ovo (batido)
- 2/3 cunca de cebola doce picada
- 1/4 cunca de albahaca fresca (picada)
- Opcional: 1/4 cunca de ketchup
- 1/2 cunca de queixo parmesano ralado
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 libra pavo chan
- 1 libra porción de carne magra
- 1 xerra de pemento vermello asado
- 8 bollos de hamburguesa (tostados)
Como facelo
- Combina ovo, cebola, albahaca, salsa de tomate (se está a usar), queixo parmesano, allo, pementa e sal nunha tixola grande.
- Engade turquía molida e carne moída á tixela, mesturando ben. Forma en oito macarróns de 3/4 de espesor.
- Precalentar a parrilla a lume alto.
- Poñer hamburguesas na grella e reducir o lume ao medio.
- Cociña hamburguesas por 10 a 14 minutos xirando a medio camiño.
- Elimina as hamburguesas da grella e serve cuberto con pemento vermello asado en rodajas sobre bollos de hamburguesa torrados. Ofrecer condimentos ao carón.
Consellos e variacións
Ao combinar os ingredientes hamburguesa, asegúrese de non superar; Se a carne crúa se manexa demasiado, terminarás cunha hamburguesa densa e pesada. Se é posible, deixe a mestura sentada na neveira por un tempo para permitir que os sabores se fundan. Ademais, mollas as mans antes de formar as patacas para que a carne non se manteña. Se está facendo as patacas antes de tempo, sitúeo en capas separadas por papel de cera nunha xunta de forno cuberta con envoltura de plástico ou nun saco con cremalleira.
Para evitar que a hamburguesa se volva demasiado redondeada, use o polgar para crear unha indentación na parte superior da patty antes de colocar na grella. Algúns chefs aínda recomendan conxelar as patacas antes da grella para axudalos a manter a súa forma e aumentar a humidade.
No canto dos condimentos por excelencia, a ketchup, a mostaza, o mayo, serve estas hamburguesas cunha "salsa especial". Lixa un aioli de allo, usa maionesa de chipotle comprada pola tenda, combina pesto con mayo (un excelente complemento para a albahaca dentro da hamburguesa), ou ata usa un chutney de tomate.
Pode facer estas hamburguesas aínda máis saudables ao intercambiar bolos de hamburguesas regulares para o trigo integral ou multigraelo, ou facelos abertos e servir só no fondo. Agregue moitos legumes como adornos, incluíndo follas de espinacas frescas, tomate, aguacate, cebola vermella e picles.