A comida vietnamita é enorme en Gran Bretaña, especialmente en Vietnamita Street Food, de feito, é habitual e á vez con Tailandés. Entón, creo que incluír esta receita como parte da comida británica e irlandesa é, por ese motivo, xustificada. A cociña británica e irlandesa sempre abrazou outra das culturas ata o punto onde estes rolos de verán son tan comúns e amados como o budín de Yorkshire.
Esta receita fabulosa é da super-talentosa Emily en Banh Mi Booth Street Food. Cambiei a receita para incluír un pouco de polo no canto de carne de porco como unha preferencia persoal. Espero que Emily aprobe.
O que necesitarás
- 9 gambas
- 6 follas de papel de arroz redondo (aproximadamente 20 cm de ancho)
- 150 g de polo cocido (triturado, sobras
- desde un traballo asado particularmente ben)
- 30g fideos de fideos vermellos
- 6 follas de lechuga
- 3 ramas de cilantro
- 6 follas de menta
- Opcional: perilla, cebola de allo, outras follas de menta (cockscomb)
Como facelo
- Para cociñar as gambas: poxa durante 2 minutos nunha cacerola de auga salgada en ebulición ata opaca. Escorrer e deixar arrefriar.
- Unha vez arrefriado, use un coitelo afiado para cortar cada unha das gambas á metade pola parte traseira, creando dous crecentes.
- Montar todos os ingredientes preparados para facilitar ao engadir ao prato.
- Despeje auga quente nunha bandeja baixa e mergúllea nunha folla de papel de arroz para que estea totalmente cuberta no auga. Só mergúllalo durante un segundo ou dous - un pico rápido é máis que suficiente para facelo flexible - a continuación, expóñeo plano nunha placa de corte de plástico.
- Imaxina que a folla redonda é un rostro. Quere comezar a acumular os empilhados onde se atopa a boca, comezando con 3 das súas rodajas de gambas: o lado da cor cara abaixo como se ve a través do papel.
- Agregue unha aspersión do pollo, algúns fideos e bágoas nalgunhas herbas.
- Unha vez que estea satisfeito co seu recheo, pódese rodar. En primeiro lugar, dobre as dúas flaps a cada lado do recheo cara ao centro.
- A continuación, levante o lado longo cara a ti e empúralo sobre o recheo, roldándoo lonxe de ti, mantendo a presión lixeira na parte superior mentres rol para asegurarse de que é bo e axustado.
- Servir con Nuoc Cham ou Satay Salsa de cacahuete para mergullar.
Asegúrese de empregar unha superficie plástica na que montar os rolos, xa que o papel de arroz delicado manterase nun prato ou superficie de madeira, e non poderá pelalos. Cubra os rolos con película de adherencia para impedir que se secan e almacene en Tupperware.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1550 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 93 mg |
| Hidratos de carbono | 292 g |
| Fibra dietética | 25 g |
| Proteína | 60 g |