01 de 06
Coloca os ovos nun pote
Leah Maroney Os ovos cocidos fan un gran lanche ou adición a ensaladas, bocadillos ou envolturas. A pesar de ferver un ovo pode parecer sinxelo, require un tempo preciso para producir un ovo hervido perfectamente sen grietas ou xemas verdes desagradables.
Cociñar os ovos en lotes vai aforrar tempo e esforzo. Os ovos duros poden almacenarse na heladera, sen pelar, durante ata unha semana. Só cociña como moitos ovos mentres planeas comer dentro dunha semana.
Elixe o tamaño da túa olla en función de cantos ovos vas a cociñar. Para a calefacción uniforme, os ovos deben ser colocados nunha soa capa na parte inferior da pota; Non apilar os ovos. O pote tamén debe ter auga suficiente para cubrir os ovos nunha polgada. Coloca os ovos no fondo da pota nunha soa capa.
* Debido a que a maioría das persoas non manteñen os ovos no mostrador a temperatura ambiente, estas instrucións foron adaptadas para traballar con ovos refrigerados . *
02 de 06
Cubra os ovos coa auga
Leah Maroney Cubra os ovos con auga fría. Para garantir unha calefacción uniforme, a auga debe cubrir os ovos en polo menos unha polgada.
Poñer unha culler de sopa de vinagre no auga axudará a evitar que os brancos se derraman nas fendas das cunchas, pero tamén poden engadir un pouco de sabor. A sal ten o mesmo efecto pero elevará o punto de ebulición da auga, o que pode provocar sobrecocemento e xemas.
Se os ovos se quentan correctamente, as cunchas non deberían romper.
03 de 06
Quenta os ovos
Leah Maroney Coloque a pota a temperatura media-alta, sen tapa, e permita que chegue a unha cebada, indicada por burbullas grandes e vigorosas. Levar o pote a ferver sen tapa retardará o proceso de calefacción e reducirá a probabilidade de que o craqueamento das cunchas.
Podes ver fluxos de burbullas que saen dos ovos mentres quentan. Isto é causado polo peto de aire no fondo de cada ovo que se expande mentres se quenta. O aire en expansión escapará dos pequenos poros na casca do ovo e aparecerá como un camiño ou secuencia de burbullas. Se os ovos quentan demasiado rápido, o aire expandirase máis rápido que o que pode escapar e a presión fará que a casca se abra.
Axiña que o pote chegue a ferver, elimíneo da calor.
04 de 06
Cubra o pote
Leah Maroney Despois de sacar a pota do lume, coloque unha tapa sobre a parte superior e deixe que se senta sen perturbacións. Aquí é onde o tempo que precisa debe ser preciso. Se os ovos sentanse na auga quente demasiado tempo, eles van overcook e terminan cunha xema verde.
Os ovos extra grandes necesitarán 18 minutos para cociñar completamente, os ovos grandes necesitan 15 minutos e os ovos medianos necesitan 12 minutos. Establecer un cronómetro para evitar a cocción máis ou menos.
Para ovos cocidos (xemas rallados, brancos sólidos), deixe os ovos sentar por 5 minutos menos que o tempo necesario para cociñar o ovo.
05 de 06
Baño de xeo
Leah Maroney Cando o temporizador se apague, elimine coidadosamente os ovos da olla cunha culler e coloque nun recipiente cheo de xeo e auga. O baño de xeo arrefriar rapidamente os ovos e deter o proceso de cocción. O auga xeada fará que o ovo poida contraerse e aléxase da casca que facilitará a pelar. Deixe os ovos sentar no baño de xeo durante polo menos 5 minutos.
Se vives nun clima onde o auga da billa funciona moi fría, pode executar auga fría sobre os ovos durante cinco minutos en lugar de preparar un baño de xeo.
06 de 06
Pelar o ovo
Leah Maroney Para pelar o ovo, toque ovo nunha superficie dura para romper a casca. Unha vez que o cascarón estea roto todo o camiño, debería pelarse facilmente do ovo. Unha vez que se elimina a cuncha, enxágüe brevemente o ovo debaixo da auga para eliminar todos os pequenos anacos de cunchas que aínda se poden conectar.
Calquera ovo que non teña previsto comer inmediatamente débese deixar inalterado e refrixerado. Os ovos duros sen pelar mantéñense ben na heladera por ata unha semana.