Moitos estilos e nomes de cervexa están bastante definidos. Non hai demasiadas leis que regulan o que define os estilos de cervexa como, por exemplo, o pale ale ou o trigo de framboesa. Deixouse para organizacións como a Asociación de Cerveceros ou o Programa de Certificación do Xefe de Cervexa para dicir cal é o que dentro dos estilos de cervexa e, aínda así, as súas definicións só se aplican aos cerveceros que desexan seguirlles, normalmente para entrar nunha competición.
Por suposto, hai algunhas excepcións. A maioría ten que ver cos nomes rexionais legalmente recoñecidos como Kolsch na Unión Europea.
E despois hai cervexas Trappist. Son únicos co mundo da cervexa. O selo "Authentic Trappist Product" está legalmente recoñecido. Non obstante, non se trata da xeografía.
Primeiro, definiamos Trappist. Os Trappists son monxes e monxas na Orde dos Cistercienses do Estricto Observance ou OCSO. Os seus mosteiros atópanse en todo o mundo, en todos os continentes excepto na Antártida.
Dentro dos máis de 150 monasterios do OCSO están os 16 membros da Asociación Internacional Trappist que é, por falta dunha palabra mellor, unha organización comercial. Estas son as únicas organizacións que poden levar a etiqueta. Eles fan unha gran variedade de produtos de cervexa a xampú que venden para axudar a pagar polos monasterios. Calquera diñeiro extra que fagan vai á caridade.
Dentro dos 16 monasterios membros da Asociación Internacional Trappist, 8 cervexa cervexa a partir desta escrita.
Para elaborar e vender cervexa, os mosteiros deben seguir certas pautas. En primeiro lugar, toda a cervexa debe ser elaborada no mosteiro e baixo ou baixo a supervisión dos monxes. A cervecería debe ser secundaria á misión do mosteiro. Finalmente, calquera diñeiro feito pola venda da cervexa debe acudir aos gastos de vida dos monxes ou ao mantemento do mosteiro.
Calquera diñeiro extra vai á caridade.
Aínda que as cervejarias dos monasterios son controladas pola Asociación, parecen ter moita liberdade sobre o que a cervexa e como a venden. Chimay en Bélxica vende as súas cervexas Vermello, Branco e Azul en todo o mundo. Westvleteren, por outra banda, só vende a súa cervexa un caso a un tempo e só por cita na súa porta. Achel fai catro diferentes estilos de cervexa, pero só vende un. As outras tres están dispoñibles só á hora de tocar na casa de hóspedes do mosteiro.
Os estilos fabricados por Trappists adoitan estar relacionados cos estilos belgas, pero iso é realmente só porque a maioría dos monxes están en Belguim. La Trappe é unha marca elaborada na Abadía de Koningshoeven nos Países Baixos. Ademais das habituais Blonde, Dubbel e Triple, os cerveceros de Koningshoeven fan de Bockbeir e Trappist Witte , únicos entre cervexas Trappist.