Estes pratos grandes feixóns norteños están feitos con feixón seco e unha variedade de verduras. É unha receita versátil, e pode cambiar fácilmente as verduras temperadas. Ou engade un pouco de xamón ou touciño aos faba.
Os grans recollidos foron cociñados na cociña lenta sen preparación ou cocción, e cociñábanse perfectamente. Se regularmente ten problemas cos beans volvéndose tender, vai adiante e empápelos durante a noite. Ou facer un remollo rápido (no paquete de feixón) e cociña un pouco antes de agregalas á cociña lenta. Aínda que moitos din que a sal non ten impacto na tenrura dos feixóns, engádea ao final do tempo de cocción e despois de que os feixóns teñan tendencia.
A mestura de herbas e vexetais nestes grandes feixóns norteños únelles perfectamente, ea cociña lenta faino moi fácil.
O que necesitarás
- 1 libra seca grandes feixón norteños
- 1 1/2 cuartos de auga
- 1 cebola grande, picada
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
- 1 apio de costela grande, picado
- 2 grandes follas de loureiro
- 2 dentes enteiros de allo
- 1 cucharada de escamas de apio
- 2 a 3 ramitas de perejil fresco
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 2-3 cucharaditas de sal kosher, a gusto
Como facelo
- Enxágüe ben os beans e recóllalos. Descartar calquera feixón mal formado ou calquera pequena pedra que poida atopar. Eu realmente atopei pequenas pedras en feixón seco, entón sempre as miradas máis ao aclarar.
- Transfire os feixóns á cociña lenta. Engade 1 1/2 cuartos de auga ao pote.
- Engadir a cebola, cenoria, apio, follas de loureiro, allo, escamas de apio, ramitas de perejil e pementa negra fresca.
- Cubra e cociña a BAIXA por 5 1/2 a 6 1/2 horas. Os feixóns representados foron moi suaves logo de 6 horas, pero a idade dos grans, a dureza da auga, etc. pode marcar a diferenza.
- Engadir sal kosher, a gusto.
- Servir os frijoles sobre arroz, en ensaladas, en chiles e guisos, en sopas ou maceralos para usar en salsas ou como propagación para aperitivos de crostini . Son perfectos para o seu uso en calquera receita que requira grandes xenxibre enlatados.
- Almacenar restos na heladera por ata 4 a 5 días ou conxelalos (consulte a continuación).
Como conxelar beans cocidos
- As xudías poden conxelarse en recipientes de conxelador para ser utilizadas en receitas máis tarde. Ferva os feixóns e envasalos en recipientes co seu líquido de cocción. En recipientes de 1 pinta, deixe uns 1/2 polgadas de espazo de cabeza para permitir a expansión. Permite preto de 3/4 a 1 polgada de espazo de cabeza para permitir a expansión se está a usar contedores de boca estreita. Tamén podes conxelar beans en sacos de cremallera.
Variacións
- Dado aproximadamente 1/4 libra de porco de sal e engádeo á cociña lenta xunto coas verduras.
- Engadir preto de 1/4 cunca de Bacon en cubos para os feixóns.
- Engade aproximadamente 1/2 cunca de xamón en cubos ou un xamón para as xemas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 317 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 49 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 19 g |