Unha das mellores formas de quentar durante o inverno en España é facer unha canalización de cocido español . En España, hai tantas receitas de cocido diferentes como hai fogares. Todos teñen a súa propia versión dos clásicos, as súas propias novas invencións e consellos e trucos persoais.
Este delicioso garbanzo e gambas ( potaje de garbanzos con langostinos ) é típico de Cádiz en Andalucía (sur de España). Servir a miúdo como un prato principal cun pans de pan crujiente, ou como unha tapa en cuncas pequenas de barro.
O que necesitarás
- 28 onzas de garavanzos enlatados ou biberóns, drenados e enxágidos
- 1 libra
- Camarón xigante crudo , pelado (salvo as cunchas e cabezas para enriquecer o sabor do prato)
- 2 tomates picados
- 4 dentes de allo picados
- 1 cebola grande, cortada en cubitos
- 1/2 doce pementón vermello, cortado en cubitos
- 1 pementa verde longa (como un
- Pementa de Anaheim ), cortado en cubitos
- 2 a 4 pementos de cayena secos (dependendo do picante que lle guste)
- Un gran puñado de perejil fresco, cortado en cubitos
- 1 cucharadita de
- pementón español doce
- 1 cucharadita de comiño
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pementa negra
- 2 follas de loureiro
- 5 culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra
- 1/2 cunca de viño branco seco
- 7 cuncas de auga
Como facelo
- Escorra e lave os garavanzos e engádaos a unha pota pesada.
- Engade as pemento cortadas en dentes, o pimentón doce, o comiño e as follas de loureiro.
- Engade unha culler de sopa de aceite de oliva virxe extra a unha tixola pesada ou unha olla grande e colóquea a unha temperatura media e alta. Engade as cunchas e as cabezas do camarón, e saltei durante uns cinco minutos.
- Engade o viño branco e cociña ata case completamente reducido (uns cinco minutos). Cubra o auga e cociña a lume, descuberto, durante 20 minutos.
- Coloque un filtro de malla fino sobre o pote cos garavanzos e as pemento e coloque o caldo de camarón dentro deste pote.
- Xire a lume a medio e permita que os garbanzos comecen a cocer.
- Mentres tanto, coloque preto de catro culleres de sopa de aceite de oliva nunha tixola e leve a lume medio. Engade os pementos de cayena secos e cinco dos xamóns.
- Pan frito o camarón de ambos os dous lados, ata dourado. A continuación elimínallos e colóralos nun batidor ou procesador de alimentos .
- Engade a cebola picada e o ajo picado á mesma tixola e saltei a lume medio durante uns cinco minutos. Engadir os tomates picados e elevar o lume a medio-alto. Cociña ata que os tomates estean completamente divididos. A continuación, engade esta mestura enteira ao liquidificador ou procesador de alimentos.
- Engade 1/2 cunca de garbanzos e pementos ao batidor ou procesador de alimentos e 1/2 cunca de caldo. Mestura ben a mestura ata que estea completamente purificada. Engádeo ao resto dos garbanzos e o caldo.
- Cortar o resto do camarón xigante en anacos ásperos e engadir o camarón picado eo perejil picado ao cocido. Cocer durante uns cinco minutos a lume lento, ata que as gambas estean cocidas.
- Sazonar con sal e pimienta a gusto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 877 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodio | 2.667 mg |
| Hidratos de carbono | 103 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 57 g |