Este tofu tailandés Stir-Fry é fácil de facer e cheo de sabor. A salsa de fritura é o que fai este prato cantando - unha combinación de leite de coco, salsa de soia, limón e chile. A receita tamén é bastante flexible, o que lle permite engadir a súa propia elección de vexetais en función do que ten na man, ou o que está a disposición do seu lugar. Engade un topping final de albahaca fresca e chile, e tes un auténtico prato vegetariano tailandés que é gourmet. (Nota: Este prato tamén se pode facer sen glute, así que asegúrese de usar unha salsa de soia sen trigo en lugar de regular.
O que necesitarás
- 1 1/2 a 2 cuncas de tofu (firmes, cubos)
- Marinade:
- 1/2 cucharadita de almidón de millo
- 3 cucharadas de salsa de soia *
- Legumes:
- 1/4 cunca de cebola (picada fina ou cebola violeta)
- De 5 a 6 dentes de allo (picados ou picados finamente)
- 6 a 12 cucharaditas de galangal (OR jengibre, rebanadas en pezas de fichas finas)
- 1/2 a 1 chile pequeno (fresco vermello, cortado en rodajas, OR 1/4 a 1/2 cucharadita de chiles)
- 1 cenoria mediana (cortada)
- De 5 a 6 cogomelos (shiitake, en rodajas ou á esquerda en metades ou cuartos)
- 1 cabeza de brócoli (cortado en floretes)
- 1 pementa (vermella, cortada en tiras)
- 1 albahaca pequena (cantidade fresca e xenerosa)
- 2 cucharadas
- aceite de coco (ou outro aceite vexetal)
- Salsa de fritura-frita:
- 2/3 cunca de leite de coco
- 3 culleres de sopa de estofado (vexetais, bo sabor forte, ou estofado de galiña)
- 2 cucharadas de salsa de soia *
- 3 1/2 culleradas de zume de limón (fresco)
- 1/3 a 1/2 cucharadita de trigo escamoso (secas)
- 2 1/2 cucharaditas de azucre moreno
Como facelo
- Coloque o tofu cubo nunha tigela e coloque o adobo. Poñer ben para cubrir e deixar de lado para marinar mentres preparas os teus outros ingredientes.
- Combina todos os ingredientes "Stir-Fry Sauce", mexendo ben para disolver o azucre. Taste probar a salsa, tendo en conta que o primeiro sabor debe ser salado picante, seguido polo doce e finalmente o sabor rico do leite de coco. Axustar estes sabores para axeitado ao seu gusto, engadindo máis zume de limón se é moi doce ou salgado (nota: será menos salado cando se combine coa salsa).
- Quentar un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade 2 culleres de sopa de aceite e xirar ao redor e engade o tofu adobado. Revuelva ata que quede dourado (2 a 3 minutos). Se a pota queda seca, engade un pouco de salsa de fritura, de 1 a 2 cucharadas ao mesmo tempo. Elimina o tofu frito da tixola e fáltalle.
- Engade outro 1 cucharadita de aceite e engade o chalote / cebola, allo, xenxibre e chile. Ferva 2 minutos, a continuación, engade a cenoria e as cenorias máis 3 a 4 culleres de sopa da salsa. Fritir entre 2 e 3 minutos.
- Engade o brócoli e a pementa vermella máis ata a 1/2 da salsa restante, o suficiente para cociñar suavemente as verduras na salsa. (Nota: esta é unha salchicha "saucy" que nunca se seca: a salsa está destinada a saborear o arroz ou os fideos que se sirva). Cociñar ata que todas as verduras estean cocidas, pero aínda son verdes e brillantes con certa nítida (2 a 3 minutos).
- Engade o tofu de volta. Agrega máis de salsa de fritura como desexa.
- Retire do lume e faga unha última proba de sabor. Se non o suficientemente salgado, engade un pouco máis de peixe ou salsa de soia. Se é demasiado salgado ou doce, engade outro espremedor de zume de limón. Engade máis azucre ou chile se o desexa. Arriba con albahaca fresca e serve sobre arroz con xasmín tailandés (tamén bo con pasta). Tamén delicioso co meu Easy Thai Coconut Rice Ou Easy Thai Sticky Rice . Disfruta!
* Asegúrese de usar salsa de soia sen trigo para dietas libres de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 469 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.752 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 26 g |