No curry Mukhmali Kofta, as bolas de queixo en boca, sedosas (Mukhmali) están mergulladas nunha especie de salsa india. Son unha delicia para comer. Serve con Naans, Parathas ou Jeera Rice. Esta receita fai 32 bolas de queixo.
O que necesitarás
- 500 gramos de queixo cheddar (leve, moi finamente ralado)
- 1/2 cunca de fariña de millo
- 2 cucharaditas de pementa
- sal a gusto
- 2 cebolas grandes (cortadas en cuartos)
- 3 tomates grandes (cortados en cuartos)
- 2 chiles verdes (picados moi finos)
- 1 peza de xenxibre (2 polgadas)
- 8 dentes de allo
- 2 cucharaditas de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- 1/4 cucharadita de po de azafrán
- 3 cucharadas de aceite de cociña (vexetais, canola, xirasol e máis para fritir)
- 1 cucharadita de Garam Masala (vexa a seguinte ligazón para a receita para facer o seu propio!)
- 2 culleres de sopa de crema pesada (levada ata que estea lisa)
- Decorar: cilantro fresco picado
Como facelo
- Coloque o queixo cheddar ralado nunha tixola de mestura grande e masticar coa parte traseira dunha bifurcación. Engade o pemento en po e despois a fariña de millo un pouco por vez. Cociña para obter unha masa suave e media.
- Dividir a masa en bolas de igual tamaño e rolar para suavizar - para que non teñan fisuras neles. Graxa as palmas cun pouco de aceite para axudar.
- Cando botamos toda a masa en bólas ou mentres estás facendo isto, quenta o aceite de cocción para fritir, a lume medio ata que quente. Cando estean listas as bólas, engádeas, algunhas a un tempo, ao aceite quente e frílas ata douradas, asegurándolles de viralas para que non se queiman. Despois de freír, elimínallos cunha culler ranurada e escorran sobre toallas de papel. Mantéñase a carón para o uso posterior.
- Pon a cebola, tomate, chiles verdes, xenxibre e allo e todas as especias en po (excepto Garam Masala) nun procesador de alimentos e tritufa nunha pasta lisa. Non hai necesidade de engadir ningunha auga a este mentres se mime xa que os zumes dos tomates proporcionarán un líquido suficiente.
- Quenta o aceite de cocción nunha pota profunda a lume medio, engade a mestura anterior. Revuelva e frite ata que o aceite comézase a separar da masala. Revuelva a miúdo para impedir que a masala se pegue e queima.
- Cando se fai a masala (como arriba), engade o garam masala e fríache por outro minuto.
- Engade 1 cunca de auga quente a este masala e mestura ben. Engadir sal a gusto.
- Agora engade as bolas de queixo preparadas e mofa moi suavemente para non romperlas. Cociña por 2 minutos e desconecte o lume.
- Engade a crema grosa e mestura suavemente para que se mesture por completo. A salsa acabada debe ser a consistencia dunha sopa espesa. Decorar con cilantro fresco picado e servir con Naan, Paratha ou Jeera Rice recientemente preparados.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 603 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodio | 589 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 20 g |