Esta receita para baker spareri bs é súper fácil. Acaba por superar as costelas de porco cunha salsa barbacoa de vinagre balsámico e asar a ternura á perfección no forno. A carne literalmente cae do óso. Se che gusta de char nas costelas, podes rematarlas na parrilla ou baixo o churrasco.
A salsa barbacoa fácil é unha delicia picante. Lixa un lote para usar noutras carnes e mariscos. Este método de cocción tamén funcionará nas costelas de carne.
O que necesitarás
- Para as costelas:
- 4 lb. De lousa de porco
- spareribs
- 1 cda. cebola en po
- 1 cda.
- po de ajo
- Sal e pementa moída ao gusto
- Para a salsa barbacoa:
- 1/2 cunca de espremer fresco
- zume de limón (preto de dous a tres limóns grandes e suculentos)
- 1 cunca de salsa barbacoa engraxada
- 1/2 cunca
- salsa de tomate
- 2 culleres de sopa.
- vinagre balsámico
- Salsa quente a gusto (opcional)
Como facelo
- Fornecer o horno a 325 F. Seleccione unha gran tixola para caber as costelas nunha soa capa. Liña con papel aluminio resistente. Coloque o rack de cocción (un rack de bolo funciona ben) dentro da tixola para evitar que as costelas descansen no fondo da tixola.
- Retire a membrana fina ( pel de pel ) do lado traseiro das costelas (se non o fixo o carniceiro). Espolvoree os dous lados dos espingos frecuentemente con cebola en po, allo en po, sal e pementa. Coloque as costelas temperadas, lado óseo cara abaixo, no rack da tixola.
- Prepare a salsa combinando o zume de limón, a salsa de churrasqueira engatinada, a salsa de tomate, o vinagre balsámico e a salsa picante (se o emprega) nun bol. Mesturar vigor ata que se combine. (Fai preto de 3 cuncas de salsa barbacoa).
- Despeje a metade da salsa nun recipiente separado e deixe de lado. Lavar a salsa restante sobre a parte superior das costelas, cubrindo todas as áreas expostas.
- Cubra a tixela firmemente con papel aluminio resistente. Ás 90 minutos a dúas horas ou ata que estean tiernas. Servir spareribs con salsa barbacoa reservada.
- Opcional: despois de cociñar os espárragos no forno, podes chatealos na grella ou debaixo do engade antes de servir, se o desexa.
Nota: Confecciona un lote extra da salsa barbacoa para que teñas a man. Refrixeralo e usalo en polo, carne, carne de porco e camarón segundo sexa necesario.
Entón, cales son os Spareribs de todos os xeitos?
Os espárragos son un corte de porco da parte inferior das costelas e esternón do porco, xusto por riba da barriga. As costas do respaldo do bebé son da parte superior da zona de costela ao longo da parte traseira. Eles non son tan carnívoros ou suculentos como os spareribs. Cando se retira o touciño, unha capa fina de carne permanece sobre os espárragos.
O termo provén do "rippenspeer" alemán, que literalmente se traduce en "costelas de lanza", xa que este corte foi tradicionalmente asado nunha bala ou lanza. En inglés, converteuse en nervio e, eventualmente, sparerib . Este termo non só refírese á práctica de asar a carne nunha lanza ou cuspir, tamén é unha descrición perfectamente razoable do propio corte.
Verá este corte chamado spareribs (palabra composta) e costas de recheo (dúas palabras).
Ambos son aceptables.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 836 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 262 mg |
| Sodio | 906 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 83 g |