Esta berinjela asada e os tomates están ben aderezados con albahaca fresca ou seca, allo, aceite de oliva e queixo parmesano. Use un queixo parmesano fresco ou fresco ralado sobre estes fabulosos legumes asados.
Mentres realmente me gusta a albahaca neste prato, moitas outras herbas van ben coa berinjela e os tomates. Non dubide en usar menta, tomiño, perexil ou romeu en vez de albahaca fresca ou seca. O queixo Romano ou Asiago son bos substitutos para o queixo parmesano fresco. Vexa os consellos e as variacións para obter máis ideas de substitución e posibles complementos.
Servir as berenjenas asadas e os tomates con polo ou filete á prancha ou facer unha cea de verduras simple con arroz, arroz de coliflor ou pasta.
O que necesitarás
- 2 berinjelas pequenas, cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 pulgada
- 6 tomates de ciruela mediana, cortados en forma transversal en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virxe extra
- 2 dentes
- allo picado
- De 6 a 8 follas de albahaca, picadas finamente ou aproximadamente 1 cucharadita de albahaca de folla seca
- Queixo fresco parmesano fresco a gusto
Como facelo
- Espolvoree unha tixola grande con pouco de aceite de oliva ou graxa con aceite de oliva. Fornecer a 425 °.
- Nun bolso grande de almacenamento de alimentos, tira a berenjena e os tomates en rodajas coa sal, a pementa, o aceite de oliva, o ajo e a albahaca.
- Separe os tomates en rodajas e as berinjelas na panera preparada nunha soa capa (superpúxose un pouco está ben, pero se está apilando, use 2 pans).
- Ás rodajas durante 35 a 45 minutos, ou ata que as verduras estean ben douradas.
- Espolvoreo con queixo parmesano fresco.
Serve de 4 a 6.
Consellos e variacións
- Saia as berenjenas e tomates con 1 cucharadita de allo en po en vez de allo picado fresco.
- Substituír o queixo Romano ou Asiago para o Parmesano. Asiago é un pouco máis doce e Romano ten un sabor máis salgada e máis nítida.
- Engade unha pequena cebola a manteiga de berinjela e tomate. Sorte coa mestura de aceite de oliva e asado segundo se indique.
- Engade as tiras de pementa vermellas e / ou verdes ás berinjelas e tomates.
- Engade algunhas tiras de touciño cocido en cubitos para a berinjela e os tomates.
- Engade as noces asadas á berenjena asada e aos tomates antes de espolvorear con queixo parmesano.
Como elixir berinjela
- Busca unha pel brillante sen engurras, manchas e manchas suaves.
- As berenjenas deben ser firmes e bastante pesadas polo seu tamaño.
- As berenxenas pequenas e medianas son menos propensas a ser amargas que as berenxenas.
- Olle a hasta da berinjela. Debe ser verde e libre de molde.
Tamén che pode gustar estas receitas