Este estupendo estilo Anglo-indio é unha fusión de sabores indios, occidentais e asiáticos e é moi personalizable para os seus gustos específicos. Faino con calquera carne que lle guste, como polo, carne, cordeiro ou carneiro . Algúns rashers de touciño engadidos á pota darán ao teu cocido un sabor delicioso, rico e fumante. Está cargado de verduras frescas e estacionais para un sabor extra e nutrición. Non dubide en substituír os teus favoritos.
Aínda que o cocido anglo-indio non é específico para ningunha tempada, é especialmente excelente nun día de inverno frío. Cociña-lo nunha olla de presión ou en calquera olla profunda. A lista de ingredientes pode ser longa, pero este é un prato tan sinxelo que ata un iniciante pode probar a súa man e ter éxito.
O que necesitarás
- Carne de guiso de 1 kg, en cubos
- 1 litro de carne de vacuno
- 3 culleres de sopa de verduras, canola ou xirasol
- aceite de cociña
- 2 cebolas cortadas en grosor
- 2 follas de loureiro
- Anís de 2 estrelas
- 6-8 dentes
- 8-10 grans de pementa
- 4-5
- vainas de cardamomo , escisión
- 2 "canela
- 2 culleres de sopa de xenxibre
- 3 culleres de sopa de pasta de allo
- 2 culleres de fariña de trigo
- 1/2 cunca de luz
- salsa de soia
- 1/2 cunca de ketchup de tomate
- 1 colher de sopa de chile
- 2 tomates grandes ou medianos, picados finamente
- 1 cunca de cenoria, cubo
- 1 cunca de chícharos castaños
- 3 patacas grandes cortadas en 4 pezas cada unha
- 1 cunca de feixón verde cortado en anacos de 1 "
- 1 cunca de floretes de coliflor
- 1/2 cunca de rábano cubito
- 1/2 cunca de cebola
- 2 chiles verdes, fenda
- Sal a gusto
Como facelo
- Configurar un pote profundo a lume medio. Engade o aceite de cociña de verdura / canola / xirasol e a calor.
- Agregue as especias e salteadas ata que queden un pouco máis escuras e perfumadas.
- Engade as cebolas e fríese ata marrón dourado.
- Engade as pastas de xenxibre e allo e chiles verdes e fríache durante un minuto.
- Engade a fariña e marrón, mexendo continuamente.
- Engade a salsa de soia, ketchup, salsa de chile vermello, tomate e mestura ben. Cocer ata que os tomates estean lixeiramente pulpos.
- Engadir a carne e marrón.
- Agregue o stock, 2 cuncas de auga e os vexetais máis duros como a pataca, o rábano e as cenorias e leve o pote. Facemos isto porque as verduras máis duras levan máis tempo para cociñar.
- Cubra o pote. Reducir o lume baixo e cociña ata que a carne estea tenra. Isto podería levar ata unha hora. Ás veces, verifique o líquido no pote e engada máis se ten reducido demasiado. O guiso debe ser sopa con abundante salsa.
- Cando a carne estea cocida, retire a tapa e agregue as verduras restantes e suaves. Condimentar o repolo con sal e pechar a pota de novo.
- Cocer a lume medio ata que as verduras máis suaves estean cocidas pero non moi suaves. Non terás que seguir revisando para asegurarte de non overcook; eles deben estar ao dente.
- Mentres as verduras están cociñando, coloque a fariña de millo nunha cunca e engada 1/2 cun vaso de auga. Mesturar para mesturar ben e asegurarse de que non hai grumos na mestura. Mantéñase a carón para engadir ao Stew.
- Cando as verduras estean feitas, engade a mestura de fariña de trigo e auga ao pote e mestúrao. Cocer durante un minuto, permitindo que a salsa se espese ligeramente. Apague o lume.
- Serve a pipa quente con arroz frito ou pan crujiente, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 619 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 1.766 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 61 g |