Este é un curry de pollo tailandés de ouro acimas con especias individuais, herbas frescas e unha pitada de canela. Engádese ao final un remolino de leite de coco que engade unha textura rica e cremosa para o sabor máximo tailandés. Pezas de polo enteiro, como as baquetas, prestan resultados moi suaves e as cuncas de pataca redondearon o prato. En Tailandia, os curry amarelos están feitos con chiles amarelos, pero tamén se pode substituír o vermello. Para aqueles cuxos gustos tenden a comidas máis lixeiras, este curry tamén é delicioso feito sen chili. A versión sen chiles é excelente para nenos e aqueles con paladares sensibles. Sirva con arroz con xasmín Tailandés ao lado e a cea está lista.
O que necesitarás
- 8 coxas de polo sen pel ou 6 a 8 baquetas
- 1/3 pode o leite de coco cheo de graxa
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1/3 cunca de cebola picada (violeta ou branca)
- 1 peza de tamaño anaco galangal ou xenxibre fresco, ralado ou picado finamente
- 4 dentes de ajo picados
- 1 chile amarelo, picado, ou 1 chile vermello, picado (a gusto - omite un curry moi suave)
- 1 cunca de viño branco
- 1/2 cunca de polo
- 2 cucharaditas
- salsa de peixe
- 2 cucharaditas de sementes de comiño enteiro
- 3/4 cucharadita
- cúrcuma
- 3 cucharaditas de cilantro molido
- 2
- hojas de cal de kaffir ou de 3 a 4 follas de loureiro
- 2 patacas medias picadas en anacos
- 1 canela ou pizca de canela molida (opcional)
Como facelo
- Quenta unha pota de tamaño mediano a temperatura media e alta. Engade aceite e xirar ao redor para cubrir o fondo e engade cebola, galanga ou xenxibre, allo e chile. Ferva 1 a 2 minutos para liberar a fragrancia.
- Engade o viño branco . Ferva a temperatura media-alta a 5 minutos para queimar o alcohol. A continuación, engade o stock de polo, salsa de peixe, sementes de comiño, cúrcuma, cilantro e follas de limón ou follas de loureiro. Mestura ben.
- Engadir pezas de polo. Cando o curry volva a ebulición, reduce a calor ata o medio ou ata que cociña ben. Acimos 10 minutos.
- Engadir patacas e cubrir 3/4 cunha tapa. Continúe a cocer durante outros 20 minutos, ou ata que o pollo estea tenro e afastado do óso e cociña as patacas.
- Reducir a calor ata o baixo. Engade 1/3 can de leite de coco e palma de canela (se está a usar) e dá ao curry un axitación suave. Proba de sabor para especias e profundidade de sabor. De non ser saborosa ou salada, engade máis salsa de peixe, 1 cucharadita por vez, ata que se alcance o gusto desexado. Se estean moi picantes ou salgados, engade máis leite de coco.
- Servir co coentro fresco espolvoreado e arroz con xasmín Tailandés ao lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2842 |
| Total de graxa | 163 g |
| Graxa saturada | 52 g |
| Fat non saturada | 62 g |
| Colesterol | 837 mg |
| Sodio | 1.289 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 274 g |