Despois de resistir por anos, decidín facer a miña propia receita para o leite de améndoa de coco crúa e orgánica. Eu normalmente fago en liña recta con só un toque de vainilla, pero tamén é delicioso con cacao, canela, maza e varios edulcorantes que van desde o mel cru, ata o xarope de arce e as datas. Todo o que necesitas é un liquidificador, unha boa auga filtrada e unha bolsa de leite ou capas de cheesecloth. O meu problema agora é manter o suficiente na casa: a miña familia adora o sabor fresco e cremoso do amor casero e nocello. Este leite é unha gran base para batidos, cociñar e pudim .
O que necesitarás
- 1 ½ cuncas de améndoas crúas e orgánicas *
- 1 cunca de flocos de coco orgánicos deshidratados
- 6 cuncas de auga de fonte filtrada ou mellor calidade
- 4 pitted datas OR 1 cucharada de mel, agave ou xarope de bordo (opcional)
- Pizca pequena de sal marina
- Para aromas opcionais:
- 2 cucharadas de po de cacao en bruto
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla pura ou sementes a partir de 1 fava de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida máis ¼ cucharadita de mazá de terra ou noz moscada
Como facelo
- Mollar as améndoas durante a noite en preto de 6 cuncas de auga. Este libera o ácido fítico, un inhibidor da enzima que pode interferir coa dixestión.
- Colar as noces e descartar a auga.
- Enxágüe moi ben as noces ata que o auga corre clara.
- Coloque as noces, o coco, as 6 cuncas de auga filtrada, as datas e o sal mariño nunha licuadora. Nesta etapa gustaríame deixar a mestura sentar durante unha hora para permitir que o coco e as datas se suavizar. Este é un paso opcional, pero facilita a mestura do leite nun liquidificador convencional.
- Mestura ata moi suave e cremosa. (Isto levará un pouco máis nun batidora convencional).
- Coloque o leite de porco a través dunha bolsa de leite en un pote de cristal limpo.
- Alternativamente, pode usar varios espesores de cheesecloth, un colador de pintura, un "colar de café" ou un colector de café, todos dispoñibles en liña ou no seu hardware local ou tenda de alimentos sa.
- O leite manterá uns 4 días na neveira.
Fai preto de 5 cuncas
* Esta versión é bastante cremosa; sempre podes engadir un vaso de auga extra se queres un leite máis económico ou máis fino. Se queres facer algo semellante á metade e á metade ou crema lixeiro, cortar a auga pola metade. Se tes un batidora Vitamix ou Blendtec, é posible desviar o leite de noces, pero terás un lixeiro residuo. Se a tensas, a pulpa sobrante pode ser secada e usada como fariña de noces para asar.
Copyright 2012 por Jen Hoy
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 179 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 931 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |