Unha das formas en que os entusiastas de alimentos en bruto mantén as súas dietas variadas e interesantes é usar un deshidratador alimentario para engadir texturas nítidas a alimentos como chips de verduras e galletas de sementes.
A popularidade das dietas de alimentos en bruto (tamén chamados "alimentos vivos") durou bastante anos agora para superar o estado de moda. A xente está atraída a unha dieta de alimentos en bruto por varios motivos, incluíndo os supostos beneficios para a saúde, o aumento da vitalidade e a perda de peso.
A idea básica é que a cociña destrúe non só moitas das vitaminas dos alimentos, senón tamén encimas que poden ser importantes para a nosa saúde.
O alimento que chega a 118F xa non se considera crúa porque aparentemente está a temperaturas por encima da que a nutrición da comida diminúe.
Debido a isto, as temperaturas deshidratantes para alimentos que aínda se consideran crus unha vez secas son normalmente entre 105F / 41C e 115F / 46C. Isto é significativamente menor que o 135F / 57C a 150F / 66C normalmente recomendado para o secado de froitas e legumes. O que isto significa é que se quere secar os alimentos pero aínda conserva o seu estado primario, terá que permitir ata 1/3 de tempo de secado máis longo que a receita usual de deshidratación que se especificará.
Aínda que non son un alimento crudo estricto, fago que o meu alimento sexa delicioso e saudable, polo que pensei que intentaría un par de receitas deshidratadoras de alimentos en bruto. Quedei impresionado. Estas receitas sinxelas producen sabrosos resultados e gústame a idea de que a menor temperatura de secado supón un maior valor nutricional no produto final.
Os alimentos secos completamente a temperaturas máis baixas manteránse sempre que os secos ás temperaturas un pouco máis elevadas. Teña presente que o contido de vitaminas diminuíu gradualmente nos alimentos secos almacenados durante máis de 9 meses.
Tamén ten en conta que se está a facer unha dieta estrictamente alimentaria, o método habitual de reconstitución de alimentos secos non funcionará para vostede.
Normalmente, a auga fervente é vertida sobre o alimento, que despois se deixa a remojo na auga quente por ata 30 minutos. En cambio, os profesionais de alimentos crus usarán auga fría ou apenas auga morna e máis tempo de remollo.
Algunhas Receitas deshidratadoras de alimentos crus
Nota: Se non está nunha dieta estricta de alimentos en bruto e ten présa, pode que queira probar estes chips de patas ao forno .